碱面蒸馒头怎么样蒸馒头是放碱好,还是放苏打比较好

今天阿莫来给大家分享一些关于碱面蒸馒头怎么样蒸馒头是放碱好,还是放苏打比较好 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、加碱面的好。小苏打在水中分解后会呈现弱碱性， *** 馒头的时候，会有很多人放小苏打作为膨松剂。不过小苏打分解过程中会生成碳酸氢钠，碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过后会使成品残有碱味。

2、蒸馒头放碱面比较好，碱面和小苏打都可以用来醒发面团，但是使用小苏发面会有碳酸氢钠残留，蒸出来的馒头会有碱味，使用碱面则可以软化面粉的纤维，还能除去面团的酸味，使馒头更香甜、更松软。

3、蒸馒头用小苏打和面碱都可以。面碱和小苏打都是在 *** 馒头的过程中是经常用到的，都是用来增加食物的松软度。

4、当然是放苏打了！不管是馒头还是火烧，我都比较喜欢发面的，以为感觉吃起来更香更甜，也比较容易消化，面团不管是自然发酵，还是人为发酵，条件必须为在酵母菌的作用下完成。

5、蒸馒头碱面小苏打都可以用。蒸馒头的时候可以加碱面，也可以加小苏打。如果是用酵母粉发的面，可以不放任何东西。

6、碱粉就不同了，用碱粉做出来的馒头会更加好吃。我蒸馒头时，小苏打和食用碱都放，不过一定要掌握好量，不然多了面粉就发黄了，三份食用碱，一份小苏打，小苏打只要一丢丢即可。

碱面馒头和用酵母做的馒头哪个有营养,哪个更好一些?

1、可以啊，它都能发酵白面，同样可以发酵别的东西，不过你得多放点吧！或者在往营养土里加点别的，比如说坏馒头啊，还有豆渣等等，那样会发酵的更快些。

2、酵母。用老面发面要加碱，这种 *** 做出的馒头叫老面馒头，也叫碱面馒头；用酵母发面蒸出的馒头叫酵母馒头。两种馒头比较起来，还是酵母馒头有营养，更好一些。

3、酵母是一种发酵菌，比之碱面馒头更有营养一些！由于酵母菌中自身带有一定的维他命与矿物，运用酵母菌的溶解产生二氧化碳，进而醒发馒头。

4、酵母馒头更健康。营养成分：酵母馒头中含有丰富的维生素B族和℡☎联系：量元素，如锌、铁等，而碱面馒头中的碱成分会破坏维生素，导致营养成分丧失。

食用纯碱可以做馒头吗

可以用食用碱蒸馒头，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：面粉500克、发酵的面团50克、食用碱5克。发酵面团合面粉一起合面团发酵。

食材准备：小麦粉（普通面粉）、温水（30-40度）、面肥（老面）、（面引子，面剂子）、食用碱粉。

由于碱面馒头吃起来要更香一点，没有面的怪味。但是食用纯碱在应用的情况下，但是需要 *** 的，假如放的少了发醇实际效果不太好，量变大又会毁坏食材口味。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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