蒸馒头呛味大怎么回事蒸发面的饽饽呛眼睛是怎么回事

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头呛味大怎么回事蒸发面的饽饽呛眼睛是怎么回事 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、馒头蒸熟后还是酸的，明显是碱小了。蒸制馒头时，面肥和面粉没有明确的比例，面肥少了，发酵的时间就长。用面肥，要根据酵面发起的程度，掌握用碱量。呛面馒头的面要稍硬一些，面不能发得足了，要嫩一些。

2、炒面即使是炒胡也不会有辣眼睛很呛的味道产生。个人建议不要吃了。炒面建议使用小火慢炒，等到面粉发黄就可以铲出了。

3、发面发成稀巴烂，那就是水放得太多了。发面和平常揉面一样，要揉成软硬适中的，这样发出来面他就会比较好，如果你面揉的太软了，发出来也是稀巴烂的。

4、煮面炉出现了呛人的问题，刺鼻子辣眼睛，有可能是燃烧不充分，要么就是有漏气的地方，还有就是燃气质量有问题。

酵母馒头有股怪怪的味道

1、（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。

2、可能是你的配方错误了，看看这个视频怎么做馒头。

3、可能是发过头了。如果在没蒸前发现，可以在面里加点碱再揉一会，这样会好点。

4、自己做的馒头为什么有股味道馒头细细品尝时确实会有些面粉之外的味道，像老面馒头就会有淡淡的碱味，酵母馒头则有酵母的味道。如果个人味觉比较敏感的，会觉得味道更重。

5、将一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使面团立即膨胀发起。而如果发酵的时间过久，或者放的酵母粉过多，都会导致面粉团发酵过度，而出现口感变酸的情况，因此下次蒸酵母馒头可以从这两个方面进行改善。

6、去掉馒头上的酵母味只需要少放点酵母粉即可。

怎样防止做的馒头一股酒味怎么去掉蒸出的馒头的酒味

1、发面有酒味可以通过加入适量食用碱或小苏打液，这样可以有效的解决发面有酒味的问题。喜欢吃面食是非常好的饮食习惯，发酵过的面食非常容易消化吸收。营养物质也容易转化，也有利于保养自己的肠胃等消化系统。

2、往面团里适量加一点食用碱或者小苏打能够有双的解决发面有酒味这个问题。发面之所以有酒味是因为面团发酵时间太长，面粉中的糖类和酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和乙醇造成的。

3、馒头有酒味主要是因为酵母菌过多或发面的时间过长造成的，解决办法是在蒸馒头时往锅里倒一些醋，可有效抑制酒味。馒头的制作工序：1.发面。

4、蒸馒头判断生熟有以下几种方法：（1）用手轻拍馒头，有弹性即熟；（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

5、闻到酒味就是面发大了，不要紧，可以吃。下次记得调整一下，具体的发面时间。我们在发面的时候，过一会看一下，如果一看到面盘涨了原来的1-2倍大就行；二试用手指轻轻按一按按过的地方马上就起来了，就可以了。

6、：发面的时候*用温水。2：第8步骤，是馒头好坏的关键。揉面的时候要用手腕的力量，而且要反复折叠换头揉。面团揉得越细腻，做出的馒头就越光滑。

我家是做馒头的,但是现在刚蒸好的馒头放的没有4个小时就有味道,老家...

1、天气潮湿炎热就会这样，或者是刚蒸好的馒头没晾一下就装起来，热气散不出来，也会有厮闹味，刚从锅中拿出来倒在簸箩里晾一下再装起来就好多了。

2、馒头虽然好吃，但是自己蒸出来的总有一股酸味儿，首先是因为控制不好酵母的使用量，没有掌握好时间，闻到的味道就是一股酸酸的味道，其次是由于大家没有控制好时间。

3、一般情况下，馒头发酵需要4个小时左右。如果在炎热的夏天，室内外温度较高，酵母菌的活性就比较强，面粉发酵也会比较快，用40度左右的温水和面，馒头发酵只需要2-3个小时就完全足够。

4、做馒头有股怪味？发酵时有1点没做好，简单捏一捏口感松软无怪味有一种食物在中国的餐桌上几乎家家都有，它就是耳熟能详的馒头。但是一个普通的食物馒头也分很多种类。有白面馒头也有粗粮馒头。

为什么馒头蒸好后有怪味?

发酵时发过了头或者面粉出现了质量问题。馒头蒸出来一股臭味主要是因为发酵时发过了头酵母菌发酵的时候产生了衍生物毒素，这些成分就会产生臭味。

在不同的温度和湿度之下，酵母的繁殖速度是不一样的，情况之下活性就会降低很多，而高温下活性就会很强，所以馒头也会有这么浓烈的酸味。控制温度和时间，是很有必要的面团发酵之后控制好是不会有酒味的，也不会太酸。

但若是发酵粉放的太多、发酵时间太长，造成面粉发酵过分得话，面糊越来越很粘不容易实际操作，蒸出来的馍馍也会造成怪味。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

免责声明
           本站所有信息均来自互联网搜集
1.与产品相关信息的真实性准确性均由发布单位及个人负责，
2.拒绝任何人以任何形式在本站发表与中华人民共和国法律相抵触的言论
3.请大家仔细辨认！并不代表本站观点,本站对此不承担任何相关法律责任！
4.如果发现本网站有任何文章侵犯你的权益,请立刻联系本站站长[QQ:775191930]，通知给予删除