蒸的馒头不胀气怎么办,为什么馒头蒸出来不蓬松?

想让蒸的馒头变软

1、增加发酵时间：馒头发酵的时间越长，馒头就会越蓬松柔软。通常，室温较高的夏天，发酵时间会相对较短一些，而室温较低的冬天，则可以适当增加发酵时间。

为什么馒头蒸出来不蓬松?

1、发酵时间过长，使面团中的二氧化碳等气体已经大部分释放，再蒸馒头时，酵母起不到作用，所以馒头会出现不蓬松情况。蒸馒头的时间过长，使其中酵母大量发酵到了极限，造成面团营养流失较多，从而出现发硬、不蓬松情况。

2、馒头不松软的原因有：揉面粉的时间不够。馒头在做的过程中面粉要多揉一揉，需要采用压面法排除气泡；面粉质量差。改用质量好的面粉，例如中筋粉；面粉发酵不足，酵母溶解不充分。

3、馒头蒸出来不蓬松，这种情况多数都是发酵不足，面团无法膨胀的原因。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀，但发酵不足时，内部组织的支撑力远远不够，所以馒头熟了也不柔软，没弹性。

蒸馒头怎样快速揉面排气?

1、使用发酵好的面团：在制作馒头之前，首先需要和面并发酵面团。为了蒸出松软的馒头，*使用已经发酵好的面团，这样可以节省发酵的时间，并且能让馒头更加松软。

2、温水和面：用温水和面可以使面粉更容易发酵。温水可以加快酵母的发酵速度，使馒头更容易膨胀。 揉面和排气：在和面时，要充分揉面，使面粉充分融合。在面团发酵前，要将其揉匀，以便消除面团中的空气，使馒头更加蓬松。

3、馒头发酵好后不要排气，要在发酵前排气，多揉面团即排出气体。

4、揉面排气：在馒头成型之前，要将面团揉一下，并排掉多余的气体。这一步可以让馒头内部更加紧实，防止膨胀过度。 造型馒头：可以制作成你喜欢的任何形状的馒头，如圆形、方形或不规则形状。

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