木薯粉可以做锅包肉吗 (正宗锅包肉面配方)

木薯粉可以做锅包肉吗?

制做锅包肉的糊不可以太稀，要不然口味太硬肉会老；也不嫩那个太厚，要不然一口下来都是木薯淀粉。

锅包肉放盐吗

1、放入白胡椒粉、料酒、少许盐。放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下，这样更容易入味，摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。

2、然后充分搅拌均匀，让糖和盐化开。有一点得提醒一下，这个酸甜汁不能加味精，因为味精会解酸甜。

3、锅包肉的配料和做法如下：主料：里脊肉500克。辅料：料酒适量、盐适量、番茄酱适量、淀粉适量、白糖适量。具体步骤：猪里脊肉去除筋膜，切薄片。加适量料酒。加适量盐，拌匀。盘中装淀粉。

4、锅包肉正宗做法如下：主料：猪里脊肉半条、姜2片、蒜1瓣、葱10克、鸡蛋1个、淀粉120克、白糖1大勺。辅料：盐半勺、鸡精少许、食醋1勺、植物油适量、水适量、浓缩橙汁少许。准备好各种材料。

5、【锅包肉】配料：猪里脊300g、胡萝卜、葱姜、香菜、盐、胡椒粉、料酒、蛋清、白糖40g、白醋40ml、土豆淀粉200g 首先我们来处理土豆淀粉，往土豆淀粉中加上少许水，混合均匀后，放在一边让其产生沉淀。

6、糖和醋的比例是1：1，以下是锅包肉的具体做法。

自己做的锅包肉特别的硬,问题到底出在哪?

选用的淀粉不对。制作锅包肉一般建议选用土豆淀粉，因为其质地较为细腻，口感酥脆，适合用于挂糊。玉米淀粉虽然也可以使用，但炸制后的锅包肉浇汁后容易回软。

用土豆淀粉，硬是因为炸过头了。锅包肉要炸两次，一次先大火炸定型，第二次复炸小火慢炸，这样就不会硬了。

做的锅包肉很硬，不酥脆，应该是你在把肉过油时时间有些长。

在面糊里加入鸡蛋是起到让糊软的作用，这样炸出来的糊吃起来软一些，因此如果你想追求酥脆的口感就不要放鸡蛋了，用适量清水补充一下鸡蛋的水分调成糊就可以了。

首先你家的炉灶的火候够旺才可以。下面就来分享一下正宗的东北烹汁锅包肉的制作过程。对于这个面糊的主料选择争议比较小，普遍认为土豆淀粉是最为适合的，玉米淀粉、红薯淀粉其实也是可以的，但不建议用面粉制作。

很多人会说自己做的锅包肉要么硬，要方很重视的年节大菜，它做起来并不复杂，主要调料有姜丝、葱丝、香菜等；即把猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

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