做好的馒头为什么吃起来有点粘牙(蒸出的馒头口感粘稠怎么办)

2024-02-27 15:09:43 体育信息 admin

做好的馒头为什么吃起来有点粘牙

馒头吃起来粘牙有可能是蒸的时候火候小了,或者是气压过低,或者是蒸制的时间短了,没有熟透,有点黏牙。

发酵后的面团,很粘很软,怎么办?急~~~

1、发酵后的面团如果太软,可以适当的添加一些面粉,揉进面团里不会影响醒发的,揉到不粘手就可以了,蒸馒头上锅前馒头生胚要再醒发10分钟,这样蒸出来的馒头好吃有嚼劲。

2、面团发酵太黏,拿出来揉面的时候多放点干的面粉揉搓。

3、等面发的像面包一样圆鼓鼓的时就可以了,用手扒开发现像面包一样都是一个个小孔。发过劲的话会变稀变酸。要想补救可以加碱,加干面。若干面加得过多可以再发一会儿。若是用发酵粉发的,可以不用碱,一般酸不了。

4、补救:在发好的面团里加入少量面粉揉搓均匀。原因:面和稀了含水分大,所以有黏性容易粘手。加适量面粉揉搓到面团中后,水分被新面粉吸收,能减少部分黏性。但是面粉不能加的太多,否则影响发酵效果。

5、发酵后的面团之所以很黏,是因为在揉面的时候面粉不够,水分太多,一般这种情况需要加入面粉继续揉,控制水和面粉平衡。

酵母做的馒头口感发粘是什么原因?我用的是安琪,100斤面粉放100克,可是...

1、请使用食用碱,中和后馒头就会变硬,另外多少和你和面时候加入的水的比例不和适有关。

2、原因:发酵不足。这是发酵的时间非常短造成的,让酵母粉根本来不及在面团内发酵膨胀,组织完全没有撑起,所以整个馒头还是呈现硬的状态。解决方式:增加发酵时间或增加酵母粉数量。

3、蒸的时候火小了,或者是气压过低,或者是蒸制的时间短了,没有熟透,有点黏牙。压面的次数过多,次数过多的话会破坏面团中的面筋,导致蒸出来的馒头没有嚼劲,口感发黏。

用发酵法蒸出的馒头口感粘,怎么办

原因:没有安全距离。因为馒头在蒸的过程会膨胀大约一倍的体积,因此馒头与馒头之间,以及馒头与蒸笼之间,需要间隔半个馒头以上的空间,此外底部铺上蒸笼纸也可以防止底部的沾黏。解决方式:增加馒头之间的置放距离。

你这种情况是发酵有些过头,另外面的质量也不是太好。建议在发酵后加入足够量的干面粉重新彻底揉开,具体加入量可以根据你经常使用的面粉进行试验,先试验加入20%,根据馒头的口感再增减加入的面粉量。

发酵后的面团之所以很黏,是因为在揉面的时候面粉不够,水分太多,一般这种情况需要加入面粉继续揉,控制水和面粉平衡。

发酵后的面团如果太软,可以适当的添加一些面粉,揉进面团里不会影响醒发的,揉到不粘手就可以了,蒸馒头上锅前馒头生胚要再醒发10分钟,这样蒸出来的馒头好吃有嚼劲。

粘牙多数种况是发酵过度啦,还有你选用的面粉中A淀粉酶含量过高。可以少加碱来缓和,主要还是发酵度拿掌好。下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助。洗净双手与和面盆。

请使用食用碱,中和后馒头就会变硬,另外多少和你和面时候加入的水的比例不和适有关。

馒头蒸出来吃着口感粘是怎么回事?

水和面粉的配置比例不正确,在做馒头时由于水分过多,没有合理配置导致蒸的馒头有点粘。馒头发酵过度,在做馒头时,酵母放多了,导致馒头发酵过度,会使得蒸的馒头有点粘。

,可能面粉质量不好,那样的话再是高手蒸出来的馒头也是发粘。2,可能和面时加水太多,或者发酵不充分,标准是和面软硬适中,发好的面不粘手为宜,蒸出的馒头一定好吃,而且有麦香味。

蒸制时间不足或火候不够,可能会导致馒头没有熟透,残留的淀粉粒没有完全糊化,从而使馒头口感发粘。压面次数过多可能会破坏面团中的面筋,使馒头失去嚼劲,口感发黏。醒发时间过长也可能导致面筋被破坏,使馒头口感发黏。

蒸出来的馒头有点粘,怎么处理

1、要解决的话只需要把笼布沾湿,挤净水,馒头底部沾面粉,放在笼布上蒸,不容易沾,但是在笼布上醒发的时间要短,不然还是会沾的,所以,推荐你醒好之后再版上笼,再蒸 。我们在家无聊的时候,总会想着突破自己的厨艺。

2、检查蒸箱或者蒸屉的密封度,是否有漏气的地方,或者火力是否不够。压面时要先用大间距去粗压,再用细间距去细压,一般压面7-9次即可,再多就会出现压泻了的情况。

3、在蒸锅里多放点水,把蒸笼放在蒸锅上,这样可以让蒸汽更加充足,从而可以防止馒头粘在一起。在蒸馒头的之前,可以把馒头用手多揉搓一下,这样可以使馒头更加均匀,同时也可以增加馍馍的表面光滑度,从而可以防止馒头粘在一起。

4、这样蒸过几分钟后,再端锅出锅,馒头根本不会粘笼布,非常完整,漂亮又软和。多年经验,很管用的。 Ⅱ:翻转用水法 我们上面就说了,馒头底粘笼布的原因就是热冷空气突然相交而产生的一种收缩现象。开盖蒸最后几分钟就可以解决这个问题。

免责声明
           本站所有信息均来自互联网搜集
1.与产品相关信息的真实性准确性均由发布单位及个人负责,
2.拒绝任何人以任何形式在本站发表与中华人民共和国法律相抵触的言论
3.请大家仔细辨认!并不代表本站观点,本站对此不承担任何相关法律责任!
4.如果发现本网站有任何文章侵犯你的权益,请立刻联系本站站长[QQ:775191930],通知给予删除
请先 登录 再评论,若不是会员请先 注册

Fatal error: Allowed memory size of 134217728 bytes exhausted (tried to allocate 66060312 bytes) in /www/wwwroot/rlbq.com/zb_users/plugin/dyspider/include.php on line 39