发面有点酸味有几种 *** 补救(酵母蒸馒头有酸味怎么办)

发面有点酸味有几种 *** 补救

1、发面有点酸味有添加碱面、生面、苏打等3种 *** 补救。碱面：可以根据面粉多少加入少许碱面，然后揉匀，闻一下，如果还酸再加少许碱面揉匀即可。一次性不要加太多，边加边揉边闻，不容易放过头。

酵母发面时间长有酸味怎么办?

如果面团发酵时间长了变酸，就需要用手蘸食用碱水，反复揉搓发酵过度的面团，彻底揉搓。揉面的时候可以抓一些面团尝尝。如果尝不出酸味，说明已经揉好了。然后，继续揉几下，把面团和食用碱揉透。酵母水中加一勺白糖。

掺面粉即可。对酵母菌在无氧环境下产生酒精，适量加一点食用碱或小苏打液，能有效消除酸味和减轻酒味。经常会遇到发酵过度的面团，补救的 *** ：发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做。

放点食用碱中和一下就好了，而且加了碱蒸出来的食品很香的，当然别过量啊，不然会发黄的。加入适量碳酸氢钠即小苏打至酸味减弱或者消失再蒸。

添加小苏打：小苏打是一种碱性物质，可以中和面团中的酸性物质，帮助面团恢复正常。在发现面团酸了后，可以在面团中加入适量的小苏打，搅拌均匀后继续揉捏。

酵母粉蒸的馒头为什么有酸味

1、发酸是因为发酵时间过长了，放入酵母后，之一次发酵需要1个半小时，冬季两个小时左右。第二次发酵二十分钟即可。

2、问题一：请问发面为什么会变酸 发面是利用酵母菌无氧呼吸的发酵作用。

3、使用酵母粉发酵后蒸出的馒头有酸味，是因为发酵过度造成的。解决 *** ：和面前在面粉中加入酵母伴侣，可以有效的防止发酵过度。用食用碱小苏打使发酵过度的面团酸碱中和后再蒸馒头就没用酸味了。

4、将一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使面团立即膨胀发起。而如果发酵的时间过久，或者放的酵母粉过多，都会导致面粉团发酵过度，而出现口感变酸的情况，因此下次蒸酵母馒头可以从这两个方面进行改善。

5、酵母放得多了，发酵时间有点长了，都会导致馒头有酸味，你可以在加入酵母的同时捏上一丁点的食用面碱，可以中和酸味。做馒头 *** 洗净双手与和面盆。在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。

6、发酵过度了，一般发成两倍大小就足够了。发酵过度了面团会发酸，可以加点碱面进去调节。

蒸馒头时发酵面酸了,怎么办?

可以根据面粉多少加入少许碱面，然后揉匀，闻一下，如果还酸再加少许碱面揉匀即可。一次性不要加太多，边加边揉边闻，不容易放过头；也可加入多一些生面揉进去，让面团继续重新发酵，也不会很酸的。

发酸是因为面发过了，补救 *** 如下：加食用碱。 蒸馒头时，在锅里加进一些醋。发面技巧如下：使用全麦面，倒入面盆。中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。

可以加适量的小苏打或碱中和酸味。蒸馒头的做法，准备材料：淡奶油：70克、酵母：5克、面粉：300克、小苏打：适量、水：70克、细砂糖：40克、盐：5克。

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