蒸箱蒸馒头塌陷怎么回事蒸馒头为什么出现塌陷和死面坨子

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸箱蒸馒头塌陷怎么回事蒸馒头为什么出现塌陷和死面坨子方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、蒸馒头出现塌陷和死面坨子的原因如下：锅盖封得太严实，笼屉底部没有铺上蒸布。1，锅盖封得太严实，上面聚集水滴。

2、可能是面团没有发好和蒸好后开盖太快。馒头、包子这类面食，做得是否成功，关键就在于面团的发酵，面发好了，这锅馒头基本上算是成功了一大半。如果面没有发好，整锅馒头出现发瘪、塌陷的概率还是很大的。

3、原因可能是：酵母放的太少，应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。发酵时间太短，因天气的变化随时观察发酵的面团。锅里不能倒入热水，要倒入凉水让馒头醒发一会。

我在家里发面蒸包子,蒸馒头,一开锅就都憋回去了,全成死面的了,做过N次...

做好的包子生坯在蒸之前一定要进行第二次醒发，时间大概在20分钟左右即可，这步也是包子不回缩的镇压步骤。

中筋面粉和黑全麦粉，糖稍℡☎联系：拌匀。少量多次倒入纯牛奶，搅拌成絮状。揉到非常光滑，盖保鲜膜发酵。发好的面团呈两倍大。拉开里面有蜂窝状。再次揉至比较光滑。分割成10分割。整理成圆形。

首先，这是开锅太快导致的。馒头迅速回缩是因为热胀冷缩导致的，因为开锅太快，馒头突然遇到低温，就会出现回缩。正常情况下，馒头蒸好之后，要闷3到5分钟，等到里面的蒸汽慢慢散了，再去开锅，这样就不会出现死面的现象。

馒头蒸出来之后变成死面，可能是因为发酵时间太长，或者是添干面太多而没有揉匀。蒸馒头时，更好用冷水下锅，而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖，不要马上掀开，否则就会成死面。

蒸的包子一掀锅就成了死面的原因：冷水和面，冷水和面容易导致面和不开；发面的时间不足；蒸馒头时冷水入锅。使用注意。

两种原因：之一个原因就是面团发酵过度。本来在这个季节做馒头的话，天气温度是比较高的，本来只需要发酵半小时就可以发酵至原来的两倍大。

用蒸箱蒸馒头塌陷是怎么回事

蒸馒头塌陷的原因：蒸箱压力不稳定；面没有发好；蒸箱打开过早。解决办法：一次发面。

没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷2火太大蒸过头了，也会塌陷，而且会伴随表面皱皮（如果你没皱皮，基本排除这一项）3发酵时间太长，或者酵母放多了。

因为真香蒸的馒头才水分很大，如果是把肉，如果水份把它寝室的话容易这样。

蒸馒头出现馒头塌陷的情况，产生的原因是锅盖不严，透气造成的，馒头在加热过程中，馒头内部的气体受热膨胀，就会使馒头形成许许多多的孔，当馒头蒸熟，馒头的淀粉受热后凝固，形成的空洞就不会缩回了，馒头就是蓬松的。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

免责声明
           本站所有信息均来自互联网搜集
1.与产品相关信息的真实性准确性均由发布单位及个人负责，
2.拒绝任何人以任何形式在本站发表与中华人民共和国法律相抵触的言论
3.请大家仔细辨认！并不代表本站观点,本站对此不承担任何相关法律责任！
4.如果发现本网站有任何文章侵犯你的权益,请立刻联系本站站长[ *** :775191930]，通知给予删除