我家酸菜鱼用清水、适量食盐将鱼头、鱼骨、鱼肉彻底抓洗，用清水反复冲洗干净。腌制鱼：适量食盐、白糖、料酒、淀粉1勺、蛋清半个，用手反复抓拌均匀，静置15分钟。上海百岁我家酸菜鱼的做法将酸菜稍加处理，使其变得清脆爽口。在烹制的过程中，可先煮鱼片，接着...