我家酸菜鱼,上海百岁我家酸菜鱼的做法
我家酸菜鱼,上海百岁我家酸菜鱼的做法
用清水、适量食盐将鱼头、鱼骨、鱼肉彻底抓洗，用清水反复冲洗干净。腌制鱼：适量食盐、白糖、料酒、淀粉1勺、蛋清半个，用手反复抓拌均匀，静置15分钟。
将酸菜稍加处理，使其变得清脆爽口。在烹制的过程中，可先煮鱼片，接着加入切好的酸菜。在酸菜熟透后，添加调料，用中火慢慢烧制一段时间，直到鱼的肉质变得入味和酸菜的味道融合在一起。
做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。
将鲩鱼鱼肉、鱼骨分离，鱼骨斩成段。鱼肉片成片，用适量食用盐抓匀腌制5分钟。再成清水冲洗干净，抓挤干水份。再放入适量盐、生粉、料酒、胡椒粉、蛋清搅拌至粘稠，再倒入少许多力压榨玉米油拌匀。
酸菜鱼的家庭简单做法如下：主料：二斤以上的草鱼1条。辅料：酸菜鱼调料1包、大葱20克、姜20克、蒜10克、干辣椒5个、麻椒2克、料酒20毫升、盐4克、花生油20毫升、饮用水1800毫升。
百岁我家酸菜鱼怎么处理好吃第一段：选择优质材料制作美味酸菜鱼制作美味的酸菜鱼，关键在于选择优质的食材。首先，鱼的选用要放在首位。酸菜鱼一般选用草鱼或鲶鱼，它们的鱼肉鲜嫩，口感鲜美。其次，酸菜也至关重要。
做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。
问题一：正宗四川酸菜鱼怎么做好吃 一般用草鱼或者黑鱼为好。洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。 剪去鱼翅将鱼切成段。。随便切。用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向。
降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理。洗净后起大骨，鱼肉切片，鱼骨切小段，鱼头斩开两半。＜br然后准备适量的盐和白酒将处理好的鱼片抓匀腌制约10分钟。
