青花椒蒸鱼做法,重庆青花椒鱼的做法

青花椒鱼的做法最正宗的做法

1、准备一条两斤的草鱼，去除鱼鳞，还有鱼肚子里的脏东西，把鱼洗干净。从鱼的尾部开始下刀，把刀斜着开始片鱼，鱼头对半剁开，其他的鱼骨剁成小块。

重庆青花椒鱼的做法

1、做法如下 准备食材：鲫鱼，青椒，小葱，青红小米辣，姜，大蒜。鲫鱼打上花刀，直刀下去，刀往背脊上面拉一点（直刀不能切太长，不然鱼肉很容易煮烂）。把材料塞进鱼肚子里面，腌制十分钟后取出葱叶。

2、买鱼的时候让店家把鱼杀好，片成鱼片，拿回家清洗干净。2配料合影。3配料合影。4把洗干净的鱼放入大碗里，放入适量盐，1g白胡椒粉，10g料酒，1个蛋清，20g淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。

3、做法 鱼放沸水锅内焯水，捞出洗净，放碗内，加入少许老抽上色拌匀。

4、在锅中加入少许的油，然后加入青花椒、大蒜爆香。这个过程一定要开大火，因为我们用的配料比较多，开大火之后能够很好的把配料的香气散发出来。炒上一会儿之后，再加入酸菜，继续进行翻炒。

5、鱼宰杀收拾干净，剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味；另将蒜、姜拍破.豆母子用黄酒调散。

6、做法：把葱和芹菜摘洗净，切成长段。把浸泡并焯水的枝笋切成片，黄豆芽洗净备好。把自己栽种的鱼香菜摘洗净。把姜、蒜、尖椒、葱段切好备用。

青花椒蒸鱼怎么做

1、买鱼的时候让店家把鱼杀好，片成鱼片，拿回家清洗干净。2配料合影。3配料合影。4把洗干净的鱼放入大碗里，放入适量盐，1g白胡椒粉，10g料酒，1个蛋清，20g淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。

2、青花椒蒸鱼的做法 鱼收拾干净，加料酒和姜片腌制15分钟。这鱼虽然大，但因为是扁的，所以不用开花刀也很容易蒸透 指天椒一根切小圈 放小碗加蒸鱼豉油备用。

3、调料：盐、蒸鱼、酱油。练习：首先，把鱼去骨，把鱼肉变成鱼片。用清水洗净鱼，去除血渍。用盐把握力度，把蛋清放均匀，最后把淀粉放均匀。将青椒和红椒切成小块。首先把鱼骨焯一下。

4、指天椒一根切小圈 3 放小碗加蒸鱼豉油备用。

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