杭椒牛柳的做法,杭椒牛柳的做法
杭椒牛柳的做法,杭椒牛柳的做法
1、将牛黄瓜肉切成1厘米粗、5厘米长的条。将切好的牛肉用少许盐和老抽腌渍30分钟；杭椒切成5厘米长段。锅内加入适量色拉油烧至四成热，然后把腌好的牛肉与杭椒滑油捞出备用。
准备好所用食材。牛肉洗净切成条后再次冲洗。牛肉条加入一点小苏打用手抓匀后再加入蚝油。杭椒洗净切成片。大蒜切成片。锅中注入油，下入腌制好的牛柳。快速翻炒均匀至变色。盛出。
牛肉洗净，拍打松散，切粗条。牛肉加料酒，盐，少许胡椒粉，蛋清抓拌，加入少许生粉上浆，腌制。热锅倒油，下入牛柳过油，炸变色捞出，控干油备用。锅底留油，下入姜葱蒜煸香，倒入牛柳、杭椒，翻炒片刻。
将杭椒、红辣椒、葱姜切段。牛柳加入盐、料酒、淀粉和鸡蛋清。将牛柳、杭椒和红辣椒下锅过油。葱姜蒜爆香，倒入牛柳、杭椒和红辣椒。加入调味料调味即可出锅。
杭椒牛柳制作的过程当中，应该先将牛柳腌制一会。应该直接下锅炸，不需要提前焯水，否则肉质会比较老。
准备好所用食材。牛肉洗净切成条后再次冲洗。牛肉条加入一点小苏打用手抓匀后再加入蚝油。杭椒洗净切成片。大蒜切成片。锅中注入油，下入腌制好的牛柳。快速翻炒均匀至变色。盛出。
牛柳洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成约0.5厘米厚，5厘米长的条；用淀粉、料酒、小苏打腌一下，并用手抓匀，把所有的水和汁都抓进肉里，炒前加一点食用油防粘。
将杭椒洗干净了，去蒂，将葱姜蒜切成末，准备一个碗，在里面放入一些蚝油、盐、生抽和白糖，调成 汁。然后就是将锅洗干净了，倒入油，等到五成热的时候，就是将杭椒、美人椒炒到变色，捞出来。
用刀把牛里脊肉切厚0.5厘米的肉片，刀与肉纤维成直角切。切肉条也是刀与肉纤维成直角切，这样可以切断牛肉的纤维，让牛肉吃起来软嫩。切好的牛肉条。把切好的牛肉条码在小盆里，加一点精盐。
步骤：准备好所用食材。牛肉洗净切成条后再次冲洗。牛肉条加入一点小苏打用手抓匀后再加入蚝油。杭椒洗净切成片。大蒜切成片。锅中注入油，下入腌制好的牛柳。快速翻炒均匀至变色。盛出。
将杭椒、红辣椒、葱姜切段。牛柳加入盐、料酒、淀粉和鸡蛋清。将牛柳、杭椒和红辣椒下锅过油。葱姜蒜爆香，倒入牛柳、杭椒和红辣椒。加入调味料调味即可出锅。
[杭椒牛柳][原料]： 牛里脊肉 300g，杭椒 10个，蚝油 0.5勺，料酒 1勺，生抽 1勺，白糖 少许，黑胡椒碎 少许，淀粉 少许，盐 适量。[制作方法]： 杭椒洗净，斜刀切成小段，不喜欢太辣的可以少放几个哈。
