1、在炸馒头片时,油温一定要高,要用大火,因为小火的话馒头片会吸油。裹上鸡蛋液炸出来的馒头片口感也可以,只不过不是酥脆的,口感会像面包一样,有种外焦里软的感觉。
1、蒸馒头5个诀窍:酵母必须有活性、酵母要激活、和面加猪油、馒头胚要二次发酵、馒头要开水蒸。酵母必须有活性 对于不经常蒸馒头的朋友,买一袋酵母要用好几次,有时候隔几个月才蒸一次,这样酵母就有可能失去活性。
2、蒸馒头的窍门1 蒸馒头技巧一:醒面时间 蒸馒头第一步首先是先要和面,将面活成面团后制作成的馒头胚子,这时候是不能立马入锅蒸制的,必须要等面醒一会才能上火锅蒸,醒面半个小时左右时间在再入锅蒸制即可。
3、馒头要开水蒸 蒸馒头时,很多人都是冷水开始蒸,锅里没有蒸汽,温度低,馒头不能迅速膨胀起来,口感就比较硬,个头也小。正确做法是开水蒸。
第一种方法:炸馒头片时,先在冰箱里冰镇一下,再入锅去炸,这样炸好的馒头片焦黄酥脆,既好吃又省油。
馒头切片,鸡蛋打散,加入白砂糖,喜欢咸的可加入少许盐。葱切段,我不喜欢太细碎,所以切的长段了点,加到蛋液中。用筷子夹起馒头片,放到蛋液里,锅中入油,放小火煎。煎制两面金黄,夹起。
做法 将馒头切成片,将一个鸡蛋打入碗中,加入1/2鸡蛋量的凉水、少许盐搅拌。接着将切好的馒头片放入打好的鸡蛋液中,两面蘸匀。不粘锅中放入一些油,待6层热时,加入2中馒头,炸至两面金黄即可。
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