蒸制:蒸锅加足水量,大火烧开水,放上馒头坯,盖上锅盖蒸制约20-30分钟。 另外,要注意在蒸馒头的时候不要揭盖查看,以免影响发酵和口感。蒸好后关火焖5分钟,取出即可。这样的蒸馍既蓬松又有嚼劲。
1、原料:小米面、开水、温水、面粉、酵母、白糖。取小米面放盆里。烧开水。开水倒入小米面中,一边倒水一边搅拌。搅拌至没有干面粉。放置温热,用手撰一下,可以撰成团。加温水搅拌均匀。
2、碗里倒入300克面粉,200克小米面,5克酵母,10克白糖,先用筷子搅匀。搅匀后,用250克清水和面,边倒边搅,先搅成棉絮状,再用手揉成光滑的面团。
3、步骤:准备好原料:酵母粉、面粉和小米面。将酵母粉、水、面粉和小米面混合揉成光滑的面团,盖上湿布,饧发30分钟。饧好的面团移到面板上,揉搓排气。揉成长条形。
4、将蒸熟的小米面馒头放在一边“凉透”。这么做可以有效防止馒头发霉。将小米面馒头分成几份,用朔料袋或保鲜膜封好把空气挤出去,不让馒头和空气接触可以延长保质期限。把小米面馒头放在冰箱的冷藏柜。
5、[小米面馒头]主料:小麦面粉1000g,小米面400g;辅料:酵母12g,绵白糖15g,温水适量 步骤 食材:1000g小麦面粉、400g小米面称好备用。加入12g酵母、15g绵白糖。用手将小麦面粉、小米面、酵母、绵白糖四者搅拌均匀。
蒸馒头5个诀窍:酵母必须有活性、酵母要激活、和面加猪油、馒头胚要二次发酵、馒头要开水蒸。酵母必须有活性 对于不经常蒸馒头的朋友,买一袋酵母要用好几次,有时候隔几个月才蒸一次,这样酵母就有可能失去活性。
蒸馒头的窍门1 蒸馒头技巧一:醒面时间 蒸馒头第一步首先是先要和面,将面活成面团后制作成的馒头胚子,这时候是不能立马入锅蒸制的,必须要等面醒一会才能上火锅蒸,醒面半个小时左右时间在再入锅蒸制即可。
蒸馒头需要发酵粉,或者是发酵面团。发酵粉一般是放大约半袋,面粉要多放一些,蒸出来的馒头特别好吃,软软的。蒸馒头之前需要发面。在盆中放入三碗面粉,放入一袋酵母粉,然后用水揉成面团。
温水250g,40度温水,自己手试一下,水温不烫手就可以。面粉500g。家里正常吃饭的小碗,装满一碗大概是250g。白糖5g(绵白糖*),家里正常吃饭的小勺,不用满勺。
主料:大黄米100g、面粉800g、酵母适量。大黄米泡1夜,放在料理机打碎。面粉和酵母混合,倒入打好的米浆用筷子搅开。揉成面团发酵至两倍大。取出分成小份,揉圆成馒头胚,蒸锅刷油。
将黄米面倒入大碗中,加入酵母粉,搅拌均匀。 加入适量温水,搅拌成面糊状,盖上湿布发酵1小时。 发酵好的面糊加入少量面粉揉成面团,盖上湿布再发酵30分钟。 将面团分成小块,擀成圆形皮,备用。
是黄粘米面子,做法:盆内放黄米面,往盆里慢慢的到水,但不要一次到很多。用筷子来回翻,像做疙瘩汤似的。
做法:硬黄米面和软黄米面按照7:3的比例混合,下文统称黄米面。用中小火炒出香味,有淡淡的香味即可。10克发酵粉放入50克温水泡5分钟,表面起泡泡。
黄米面是黍子去皮后成为黄米,再磨成的面粉,黄米本是北方一种粮食,颜色淡黄,煮熟后很黏,味甘,性寒,无毒,在北方主要用来做一种传统的糕。
)在面板上撒上干面粉抹平,取出发酵好的面团用力搓揉,直到面团表面光滑为止 2)取适量的面搓成长条型,切成乒乓球大小的块,即:下剂子。
1、蒸馒头:将搓好的小面团放在蒸锅的蒸网上,注意留有足够的间隔,以免蒸熟后粘连在一起。盖上锅盖,将蒸锅放在已经烧开的水上,用中小火蒸15-20分钟,直到馒头蓬松起来。
2、大米泡3小时后打成米糊。米糊加酵母、面粉和成面团。面团一发至两倍大。做成小馒头。二发三十分钟,蒸好后延迟1分钟揭盖。
3、发酵好的面团。排气揉光滑。取一块揉成长条状。分成均匀的小剂子。揉成馒头的样子。放蒸笼上醒一会。1蒸屉做锅上。1凉水下锅蒸水开后25分钟左右。1成品。
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