如何去掉馒头上的酵母味道(怎么蒸馒头没酵母味呢)

如何去掉馒头上的酵母味道

发面酵母味道太大的话，是因为酵母放多了，在做包子的时候酵母放多了，面团会发酵过头，出现软塌的情况，这时候建议揉搓面团能够一定程度上降低发酵率，但发酵味道还是不会有所减少，我们可以在发酵的时候加入适量白糖。

用发酵母蒸馒头怎样才没有发酵母的味道

1、三种面粉与糖混合，如图所示 先准备一个碗，然后将酵母用温水化开，如图所示。放入鸡蛋，倒入10克植物油，*是玉米油或无味植物油。倒入酵母液、牛奶慢慢搅拌起来，然后成絮状，如图所示。

2、去掉馒头上的酵母味道的方法是发酵过程中适当加入小许盐或糖，这样就不会有酵母的气味。馒头别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。

3、酵母不要加多了就吃不出味道，一般酵母的用量不要超过面粉重量的2%，另外在馒头里可以适当加糖，这样也可以掩盖酵母的味道。

4、发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。酵母下得少一点，加一点牛奶下去，就吃不到那个味了。

馒头怎么做就有香味,没有酵母味

蒸馒头发面用酵母已经过时了，换成用米酒和蜂蜜发面，蒸出来的馒头会更好吃，因为加了蜂蜜的馒头吃起来会更加香甜，用米酒则可以促进面团的发酵速度，并且整出来的馒头会更加松软好吃。

就是用白醋来发酵面粉，在盆里加入面粉，然后放入适量的白醋和白糖，加入温水揉成面团，一定要加入温水，这样面团会发得更好，面团发到比之前面团2倍大的时候，就已经发酵好了。

酵母不要加多了就吃不出味道，一般酵母的用量不要超过面粉重量的2%，另外在馒头里可以适当加糖，这样也可以掩盖酵母的味道。

酵母下得少一点，加一点牛奶下去，就吃不到那个味了。不过建议你不要去市场买那种便宜的酵母 ，应该去超市买那种颗粒酵母。虽然发的时间比较长，但是质量好。

发馒头如何才能去除酵母味

1、第二，发面时加点糖：白糖是酵母的养分，发面时加点白糖，可以帮助酵母发酵。酵母发酵充分，也会减少酵母味。一斤面粉，可加入10克的白糖，促进酵母发酵。

2、（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。

3、馒头酵母味重去除的方法有：发酵好了面团以后，同时揉搓进去面碱和干面粉，不断的揉搓均匀即可。揉进去干面粉行话叫呛面，可使馒头气孔细密，有嚼劲儿，揉面碱进去的行话叫施碱。可综合酵母菌分解发酵面粉过程中产生的酸。

4、加入牛奶可以去除酵母的味道。材料：面粉、小米面、玉米面、酵母适量、白糖适量、鸡蛋适量、牛奶适量、玉米油适量。三种面粉与糖混合，如图所示 先准备一个碗，然后将酵母用温水化开，如图所示。

5、解决方法：和面前在面粉中加入酵母伴侣，可以有效的防止发酵过度。用食用碱小苏打使发酵过度的面团酸碱中和后再蒸馒头就没用酸味了。在发酵过度的面团中揉入新的生面粉和适量的白糖也可以起到降低酸味的作用。

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