和好的生面团放酸了再和些面用酵母发酵一下蒸馒头行吗 (和好的面发酸了怎么蒸馒头)

和好的生面团放酸了再和些面用酵母发酵一下蒸馒头行吗?

活好的死面冷藏了一个月发酸，说明面已经变质了 ，是不可以用来蒸馒头的。

发酵面团发酸了怎么办

掺面粉即可。对酵母菌在无氧环境下产生酒精，适量加一点食用碱或小苏打液，能有效消除酸味和减轻酒味。经常会遇到发酵过度的面团，补救的 *** ：发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做。

发面有酸味可以将少量的碱面放进面团里，可以有效地缓解发面发酸的现象，如果碱面不知道去哪里购买，小苏打也有化解发面发酸的功效，也比较容易在超市中购买到，对于刚开始学习蒸馒头的人比较适合。

面发酵酸了可以用食用碱中和，舀一勺食用碱，用盐水化开，将面团蘸上食用碱，然后将面团揉匀，还可以在面团中间倒入一些醋，将醋揉进面团，揉完后让面团充分发酵即可。

取出发酸的面团放置在案板上，在面团中间按出一个小洞。按照面粉和醋6：1的比例，将醋倒进面团的小洞里。继续对面团进行揉搓即可，揉好的面团放置五分钟重新发酵，即可上锅开始蒸制了。

发的面有酸味说明面团发酵过度，如果只有一点酸味，可以加一点碱揉透，中和面团的酸味。如果酸味比较中，加些干面粉进去重新和面即可，在重新和面时更好加入少量碳酸钠中和酸味。

*** 一：可以根据面粉的量加入少许碱面，揉匀，如果面粉依旧发酸，再加少许碱面揉匀，重复上述操作直至面粉酸度适中。注意一次不要加入过多碱面，边加边揉边闻，切勿加入过量碱面。

和好的面放酸了怎么办

1、发面发酸属于正常的现象，尤其是在夏天，没有办法避免，可以将面蒸成包子，可以有效的掩盖发酸的现象并且不会对人体带来危害。

2、发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做。面和好后要经常去看，看发酵好了没，不要让发酵过度。加些干粉进去重新和面，和面时加少量碳酸钠中和酸味即可。还可以融入点，酵头，黄油，做老式面包食用。

3、发面有酸味可以将少量的碱面放进面团里，可以有效地缓解发面发酸的现象，如果碱面不知道去哪里购买，小苏打也有化解发面发酸的功效，也比较容易在超市中购买到，对于刚开始学习蒸馒头的人比较适合。

4、面发酸属于正常的现象，尤其是在夏天，没有办法避免，可以将面蒸成包子，可以有效的掩盖发酸的现象并且不会对人体带来危害。

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