蒸馒头时,很多人遭遇过 鬼捏馍 ,到底是怎么回事 (蒸馒头鬼捏馍怎么回事)

蒸馒头时,很多人遭遇过“鬼捏馍”,到底是怎么回事?

：发酵不均所致 我们都知道，馒头好不好，就看发酵好不好。

蒸馒头时,出现了“鬼捏馍”是怎么回事?

：发酵不均所致 我们都知道，馒头好不好，就看发酵好不好。

“鬼捏馍”是指生活中蒸饪馒头或其他面食时出现的一种面制品不均匀收缩、食品表面凹凸不平的现象。民间*认为这种现象是由于没有得到火神仙的保佑或屋里有脏东西的存在，其实这些都是错误的。

蒸馒头出现鬼捏馍可能是揉面问题导致的，因为我在揉面的过程当中是有一些步骤的，是先将面粉和酵母进行柔和均匀，然后放置一段时间，可能鬼捏么就出现在这些步骤之上。

蒸馒头被“鬼捏”和民间常说的“鬼捏馍”，完全是一种*的说法。其实是指在蒸馒头时，最顶层，或*层，出现极个别馒头变小，或缩小成一个瓷实的“面疙瘩”，或表面坑坑洼洼，或皱缩不平等现象。

“鬼捏馍”是咋回事

1、：发酵不均所致 我们都知道，馒头好不好，就看发酵好不好。

2、“鬼捏馍”是指生活中蒸饪馒头或其他面食时出现的一种面制品不均匀收缩、食品表面凹凸不平的现象。民间*认为这种现象是由于没有得到火神仙的保佑或屋里有脏东西的存在，其实这些都是错误的。

3、蒸馒头被“鬼捏”和民间常说的“鬼捏馍”，完全是一种*的说法。其实是指在蒸馒头时，最顶层，或*层，出现极个别馒头变小，或缩小成一个瓷实的“面疙瘩”，或表面坑坑洼洼，或皱缩不平等现象。

4、有三种可能的原因。一是锅盖或锅壁温度较低引起的冷凝水滴在了食品表面。二是由于烹饪开始时火候过大，引起食品内部和外部温差过大在食品表面形成了冷凝水。三是开锅盖的时候冷空气瞬间和热食品相遇形成冷凝水。

5、原来在蒸馒头的过程当中，蒸馒头的盖上面水蒸气掉落到馒头上面，才导致了出现的坑坑洼洼，就好像被鬼捏了一样。

蒸馒头被“鬼捏”了是怎么回事?

：发酵不均所致 我们都知道，馒头好不好，就看发酵好不好。

蒸馒头出现鬼捏馍可能是揉面问题导致的，因为我在揉面的过程当中是有一些步骤的，是先将面粉和酵母进行柔和均匀，然后放置一段时间，可能鬼捏么就出现在这些步骤之上。

“鬼捏馍”现象是一种非常常见的科学现象，只要采取相关措施是非常容易避免的。这种现象主要是由于在蒸制过程中有冷凝水流注到了食品表面，导致生面坯不能完全膨胀，最终发展成为凹凸不平的表面。

原来在蒸馒头的过程当中，蒸馒头的盖上面水蒸气掉落到馒头上面，才导致了出现的坑坑洼洼，就好像被鬼捏了一样。

是因为馒头里面松软的气孔里充满了水蒸气，刚做好就开盖水蒸气快速降温凝结了，馒头就塌了，关火后过一段时间再开盖就好了。如果没有着急开盖还是出现了这种现象那就是发面的时候发酵时间太长，发过头了。

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