正宗酥肉锅包肉做法哈尔滨的锅包肉怎么做

今天阿莫来给大家分享一些关于正宗酥肉锅包肉做法哈尔滨的锅包肉怎么做 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、步骤一：里脊肉逆纹切成厚度0.5厘米左右的片，做锅包肉一定要用纯瘦的里脊肉，里脊肉质均匀，而且形状规则，容易切成大小和厚度均匀的片，做锅包肉用的肉不能有肥肉也不能有筋。

2、做锅包肉，3个小窍门需要掌握，第一是肉片腌制，往里面放上蛋清，腌出来会更香嫩，第二个粉糊一定要用土豆淀粉剩下的浓稠的部分，尽量不要有水分，第三是里脊肉的复炸，可以让做出来的锅包肉更脆。

3、锅包肉的做法第一步，备好里脊肉、胡萝卜、鸡蛋、生姜、撒算、葱、香葱、料酒、盐、糖、醋、酱油、淀粉和油。第二步，将里脊肉直接切片了，加上盐、料酒和鸡蛋清搅拌腌制。胡萝卜切丝，生姜和葱切丝，香葱切段。

4、将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半（就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉）。将肉切成刀背薄厚的片。将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。选中东北纯土豆淀粉。

酥肉的制作过程该怎么写作文

1、炸酥肉作文寒假后的一天，我和外婆一起做酥肉。说起外婆做的酥肉，真是让人回味无穷啊！想着想着就忍不住流下口水……一大早，外婆买回了好多新鲜的猪肉说要炸酥肉给我吃。

2、我却当没听见似的，一个劲的央求外婆快点做酥肉。开始做了，外婆先把肉切成一条条宽且厚的肉条，放在大的盆子里，再放入盐，花椒粉，八角粉等作料。我帮外婆打好鸡蛋倒入盆子里，再搅拌均匀。

3、我不管三七二十一，赶紧冲出去，向左边看，我的邻居奶奶，正在笑呵呵的做着炸酥肉。我两眼直发光DD要知道炸酥肉可是我的*呀！我赶紧巴结到：“嗯，奶奶你做的炸酥肉香飘十里。

4、介绍+小酥肉的做法+样子+味道+我为何对它情有独钟小酥肉是揭阳市的特色食品，做的时候要选择猪上半身的肉，这样肉会比较嫩。

为什么制作锅包肉肉片炸好后要复炸,复炸的时间多久为宜?

第一遍煎炸要小火，时间也要稍微久一些，而第二次煎炸则是油温会高一些，时间更短。第一炸的时候要逐一煎炸，每个肉片在沾好淀粉后，单独放入锅中来炸，小火速炸10秒，捞出控油。

锅锅包肉看似简单，但想要炸的金黄酥脆，外酥里嫩还是需要掌握好火候，*的方法是反复油炸两次，确保肉质鲜美，又能完美的入味，口感会更好。

还有炸制的时候先要把锅包肉炸制定型，然后再复炸2次。还有炸好后烹入酸甜汁的步骤一定要快，全程控制在15秒左右就要出锅，这样就可以保证锅包肉有不回软的外酥里嫩的口感。还有酸甜汁只要根据比例来就能做到酸甜适口。

、全部肉片出锅后改大火，把油温升到7成热(210度)，把肉片全部倒进锅内进行第一次复炸，这次复炸的目的是让肉片确保熟透，让外面酥脆，最多30秒就要捞出。

但温度高而时间长又把表层炸焦。而假如采用炸2次，第一次可先把食材炸熟(温度能够低一些，或是在炸焦以前拿出来，让表面早已做到持续高温的一部分往里面热传导而使一整块变熟)。

京包里脊、炸酥肉、锅包肉都有什么区别

1、刀工处理不同。糖醋里脊是切成条状；锅包肉常是切薄片。炸制方法不同。糖醋里脊炸制时间短、次数少，通常只炸一遍，以求外焦里嫩；锅包肉炸制时间时间长，通常要炸制两遍，口感更焦脆。

2、选材都是猪里脊，挂库手法和材料有区别，有干粉挂，也有湿挂。粉面子也有不一样的。希望能帮助到你。分几派不清楚，据我所知，东北锅包肉多是在调汁的时候略有不同，制作工艺大体一致。

3、刀工处理的方法不同：锅包肉通常是把肉切大薄片，糖醋里脊则通常是切成条状炸制的火候：锅包肉炸制的时间比糖醋里脊时间长，通常要炸制两遍，炸出的肉质干硬，口感更焦脆。

4、刀工处理的方法不同：锅包肉通常是把肉切大薄片；糖醋里脊则通常是切成条状。火候不同锅包肉炸制时间长，要炸制两遍。糖醋里脊炸制一遍，时间短。

5、京包里脊是山东菜，属于鲁菜系。京包里脊是用里脊肉经过裹浆、油炸以后淋上已经做好的酱汁，色泽金黄艳丽，一看就令人食欲大开，加上香酥的口感和香甜的肉质，*是一道吃了忘不了的美食。

6、京包里脊是一道不可多得的美味，有着很强的养生保健的作用，可以促进人体的新陈代谢，开胃，通便等药用价值是非常的明显。

五香炸酥肉的面粉糊是怎么调的?

炸酥粉可以用面粉加淀粉代替。如果没有买到小酥肉专用粉，可以自己动手调制也行。调配的比例为：红薯淀粉、面粉、玉米淀粉按1：2：3的比例搅拌就可以了。面粉、淀粉、红薯淀粉都需要，因为3种粉的作用不一样。

取一个干净无水的面盆，根据五花肉的量，倒入红薯淀粉和小麦面粉，红薯淀粉和面粉的比例为2比1，加入适量的清水后，用手搅拌均匀。

炸酥肉的面糊如何调配炸制小酥肉的方法有很多种，滚、挂、拖糊，还有裹面包屑。其中最关键的就是挂面糊，这决定了炸出的酥肉是不是酥脆的。

炸酥肉的面糊如何调配才可以：只谈面糊，我采用洋芋粉、汤元粉、面粉等量混合，用鸡蛋调糊，无标准，全凭自己掌握，以肉片挂糊而糊下滴很慢或不滴为好，锅中油宽而炸之，炸至略黄捞出放凉，本此为初定型。

烤羊肉串的挂糊怎么做?

将淀粉、鸡蛋、水、少许的盐调配成糊状。将穿好的肉串，均匀的浇上淀粉糊。每个肉串上*穿一个羊肉的肥油，主要是利用考出来的羊油，滋润一下过于瘦的肉，否则肉的口感会很差，而且咬不动。

新疆传统挂糊烤羊肉串制作：选料比较精细，取羊后腿剔除肥肉留瘦肉，改刀成菱形后，拌入适量的羊尾油腌制待用。

新疆羊肉串挂糊选料比较精细，取羊后腿剔除肥肉留瘦肉，改刀成菱形后，拌入适量的羊尾油腌制待用。

先把羊肉串用富磷联腌制，再挂糊。香酥脆炸粉配比：低筋面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、凉水100克等。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

免责声明
           本站所有信息均来自互联网搜集
1.与产品相关信息的真实性准确性均由发布单位及个人负责，
2.拒绝任何人以任何形式在本站发表与中华人民共和国法律相抵触的言论
3.请大家仔细辨认！并不代表本站观点,本站对此不承担任何相关法律责任！
4.如果发现本网站有任何文章侵犯你的权益,请立刻联系本站站长[QQ:775191930]，通知给予删除