之后在垫板上铺上一些面粉,把发酵的面团放上来再次揉大约7分钟的时间,然后把面团分成大小一样面团,把它们都揉成馒头的形状。
一般是和好老面的面团发40分钟左右加碱,加完碱再醒七八分钟。食用碱加入要适量,一般300克左右的面团加1克就够了,食用碱易溶于水,可以先准备食用碱5倍量的温水把碱先溶解,再加入面团。
发酵好的面团放在面案上揉出气泡,再醒面10分钟,再揉面,醒面,反复3次左右,直至用手指按一下面团,很快回弹,这时候面团完全发好了,可以做馒头了。
做馒头发面松软的 *** 如下:活化酵母菌:将酵母粉放入容器中,加少许温水将其搅拌至融化,静置3-5分钟后使用。调水温:温度在28-30度之间更好。
*** 如下:(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。
之后在垫板上铺上一些面粉,把发酵的面团放上来再次揉大约7分钟的时间,然后把面团分成大小一样面团,把它们都揉成馒头的形状。
用湿布捂10分钟左右,面就能重新发起。假如效果还是不够理想,则在馒头上屉后,在蒸锅中间放上一小杯白酒。这样蒸出的馒头同样松软好吃。发面时在面粉里放点盐,也可使蒸出的馒头松软可口。
蒸锅中放入清水,笼屉及潮湿的屉布,将馒头胚放在布上。 1盖上锅盖,大火烧开后整20分钟即可,刚蒸好的馒头。 麦麸馒头的做法窍门 发酵是 *** 馒头的关键环节。
蒸馒头好吃又松软的 *** 如下:食材:面粉500克、温水(25-35度)250毫升、酵母粉2-3克。用其中125克温水将酵母粉化开,将化开的酵母粉连水一块倒入面中,如果有面包机,就是将面粉倒入面包机中,操作都一样。
二次发酵很重要,它能让馒头成品更加松软可口。 如果是做刀切馒头,直接将切好的面剂静置10~15分钟即可上锅蒸制。 冷水下锅蒸,能保证酵母的苏醒时间。
,酵母用温水化开,搅拌无干粉颗粒,然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面团,可以用筷子刮盆边粘的面哦,这样可以更快的盆光。然后盖上保鲜膜发酵。
提示 (1)在融化酵母粉和白糖时,注意需要加入的是温水,水温不能过热也不能过凉,不然酵母的活性就不容易发挥出来。(2)蒸好之后不要马上打开盖子,还需要再焖个5分钟左右。
我的配方中三分之二用来做刀切馒头,剩下的部分做花朵馒头,如果不做花朵馒头就直接把一半的面团调色就好。 取和白色面团等量的红色面团擀成大饼,剩下的面团要盖上保鲜膜放置。将两片面饼重叠卷起来,一定要卷的紧紧的,切成小段。
总之,蒸馒头的水更好是冷水或者温水。蒸馒头的过程中不要掀开锅盖,蒸好后也不要着急掀开锅盖,焖5分钟再掀,这样可以防止馒头塌陷。而且蒸馒头时锅盖与锅口相接处要盖紧不能漏气,如果有漏气必须用湿皮堵严。
步骤如下:在温水里加入糖,不要太多,馒头太甜反而不好,加糖水水和面揉成圆的基本就算馒头了,但是不要太大,热胀冷缩,太大也不美观。
1、馒头松软又好吃的 *** :发面要用酵母,比例要掌握好,一般用量为0.3~0.5%,也就是说一斤面粉最多放5克酵母,冬天天气比较冷,为了促进发酵可以多放0.5~1克。
2、想要发面做馒头又松又软,可以参考以下步骤: 准备面团所需的所有材料:面粉、酵母、水和糖。 将酵母和糖放入温水中搅拌均匀,等待其充分溶解。
3、使用高筋面粉:高筋面粉有更好的弹性和松软度。发酵时间要适当:发酵时间太短,面团不够松软;发酵时间太长,面团可能会变酸。揉面要充分:揉面可以使面团更加光滑,同时也可以排出面团中的空气,使馒头更加松软。
4、发面做馒头松软技巧如下:温水溶化酵母 很多人在使用酵母的时候直接用冷水,看着酵母化开了,可是会大大影响酵母的发酵哦。先倒点热水,再加入一些凉水,水温在三四十度再放酵母。
北方的馒头口味也很多,有人喜欢用南瓜和面粉揉在一起做成南瓜馒头。
馒头松软又好吃的 *** :发面要用酵母,比例要掌握好,一般用量为0.3~0.5%,也就是说一斤面粉最多放5克酵母,冬天天气比较冷,为了促进发酵可以多放0.5~1克。
二次发酵,要想馒头松软绵密,一定不能少了二次发酵。将发酵好面团揉成光滑的面团,然后再将面团揉成条状,分成相同大小,揉成圆形后盖上纱布进行二次发酵。
,然后,取出面团,这一步,有点需要花费力气了,毕竟好吃的馒头,不是天上掉的。
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