蒸馒头皮发亮是怎么回事买的馒头热透后皮发亮很滑正常吗

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头皮发亮是怎么回事买的馒头热透后皮发亮很滑正常吗 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、这是正常的，馒头在加热过程中水蒸汽的温度高于馒头本身的温度，使馒头表皮有了一层薄薄的的硬壳，也就是所谓的馒头皮，熟了以后有层亮光是正常现象的。

2、刚称出锅的馒头皮的确是很紧绷的，这是很正常的，你也可以在关火后需蒸上两分钟，这样。皮就会湿润多了。

3、馒头如何看蒸没蒸熟整完馒头后用手轻拍馒头表面，如果有延展性的话就表明早已熟透，或是撕一块馒头的外皮，假如能解开馒头皮得话表明馒头蒸熟了，不然是是未成熟。

4、虽然这么说有点像是废话，但是馒头店的馒头做得蓬松柔软不是很正常的事情嘛，这是人家安身立命、养家糊口的本事呀。

馒头蒸出来后面皮发亮是什么原因

馒头是发面做的，所以内部会有分布均匀的小气孔，在从面团做成馒头的过程中，要接触面板，（来回揉搓）表面还会沾上扑面（防止和案板及其它粘连）、在笼屉里成熟之前会经过一段时间，所以表皮就形成一层膜，就是你说的皮啦。

刚称出锅的馒头皮的确是很紧绷的，这是很正常的，你也可以在关火后需蒸上两分钟，这样。皮就会湿润多了。

蒸馒头表面有气泡的原因：原粮自身内在质量问题面粉的筋力过强小麦面粉的形成时间和稳定时间过长，当和面不足位时，面筋网络形成不好，从而导致馒头起薄泡。

揉面和发面没有问题，就要解决好蒸锅的封闭性了，有的锅密闭性太好，水蒸气跑不出来，就会导致水蒸汽滴在馒头上，导致馒头有皱皮，所以一定要注意蒸锅的透气性，不要封的太死。

馒头的皮为什么是光泽的?

馒头是发面做的，所以内部会有分布均匀的小气孔，在从面团做成馒头的过程中，要接触面板，（来回揉搓）表面还会沾上扑面（防止和案板及其它粘连）、在笼屉里成熟之前会经过一段时间，所以表皮就形成一层膜，就是你说的皮啦。

是经过压面机（压延机）压过非常多遍造成的，目的是将和好的面块内部的大部分空气给挤出来（实际没有完全挤出来），结果就是蒸煮的馒头口感好，筋道。表皮光滑很简单，是因为揉的好。没什么奇怪的。

吃起来是不是挺劲道的？不像外面买的馒头吃起来很软？那是因为做馒头的时候面比较硬，做的时候没有占面粉，所以蒸出的馒头皮是亮的。

原因是在蒸笼里，馒头表面的淀粉遭到水蒸汽后很快就形成了一层浆糊，它很致密，它一旦形成就阻止水蒸汽继续与里面的淀粉接触，因而这一层不会太厚。

怎样使蒸出来的馒头既白又有光泽？蒸馒头看似简单，其中存在很多的技巧，有的人做出来的馒头好看有光泽，口感筋道，但是有的人做出来的馒头直接是瘪下去的，没光泽不说，还不白，看着一点食欲都没有。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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