疫情宅家 蒸大黄米包(大黄米馒头蒸出来扁怎么办)

疫情宅家||蒸大黄米包

首先把大黄米蒸熟，加入白糖，搅拌均匀，放凉。面发好后，把大黄米包进去。关键的是进行第二次醒发40分钟，二次醒发后的大黄米包拿在手里感觉轻飘飘的。

我蒸黄米面年糕为什么总是苦的,有什么方法蒸出来的年糕不苦呢?_百度...

食材清单方面：可能是由于大黄米面已经变质，导致营养成分大量流失，甚至滋生了大量细菌。此外，如果使用的大黄米面加工过程中质量较差，也可能会导致最终的产品带有苦味。

这是正常的。新米上来时，第1个月基本不会苦，从第2个月开始它都会带点涩苦的味道。虽然带点苦味，但是大黄米很香很软糯，营养价值高。吃黄米糕时沾白糖或就菜吃，就基本不会感觉到苦涩味了。

黄糕发苦，说明你的食材发酵时间太久，才会有苦涩的味道。蒸黄糕家常做法：材料：面粉半斤，鸡蛋六个，糖六两 制作步骤：面放到盆里隔水蒸15分钟，六个鸡蛋用打蛋器打成蛋沫。

你蒸的黄米面枣糕发苦的原因——黄米面不能久存，特别是过夏后口感发苦，要用当年的新黄米面就好。这是黄米面枣糕的做法步骤，你可以再看看然后改进。

黄米面。蒸出来的黄糕为什么会发苦?1331

黄糕发苦，说明你的食材发酵时间太久，才会有苦涩的味道。蒸黄糕家常做法：材料：面粉半斤，鸡蛋六个，糖六两 制作步骤：面放到盆里隔水蒸15分钟，六个鸡蛋用打蛋器打成蛋沫。

只是发苦是可以吃的，只是口感不好而已，对于健康是没有影响的。你蒸的黄米面枣糕发苦的原因——黄米面不能久存，特别是过夏后口感发苦，要用当年的新黄米面就好。这是黄米面枣糕的做法步骤，你可以再看看然后改进。

有苦味是因为霉变了，加工过的大黄米面或颗粒用质量比较差的加工的。黄米面煮熟后，本身很黏，味甘，性寒，无毒。

有可能是大黄米面，大黄米吃起来有一种苦苦的感觉，可能你说的那种感觉就是这样的。

黄米面蒸糕用冷水。用热水或开水和面，会因为热度太高，把发酵的酵母菌等给灭活了，没有活性的酵母菌就起不到面团发酵的作用，蒸出的黄米面糕就会口感较差。使用冷水，可以减少对黄米糕主要成分的流失，使其均匀受热。

用糯米面来做东北粘豆包面,但蒸出来后就塌了,没有形状,请教怎样制作...

1、把粘米粉用冷水泡浸三十分钟上下，沥干水份，放到电饭锅的蒸隔上，水开后蒸2分钟就可以取下，等粘米粉降到室内温度就可以把粘米粉揉成团。

2、在煮红豆时，把豆包面儿准备好。把糯米粉放进盆中，再加适量的面粉进去，加粉是为了让豆包塑性好看，只用糯米粉的话，豆包上锅蒸时会塌的不像样子。传统的粘豆包用的是黄米面和玉米面。把糯米粉和面粉搅拌均匀。

3、正确的做法应该是在蒸粘豆包后不要直接打开锅盖。熄火后，在锅里炖5分钟，这样粘豆包子就有足够的时间在里面定型，然后打开盖子，这样包子就不会倒塌。温馨提示：蒸粘豆包时，一定要用冷水蒸。蒸制时间一般为15至20分钟。

4、如果豆包蒸制的时间太长，面会被蒸塌的，因为面团中的面筋会受到破坏，进而造成塌陷。豆包蒸好关火后，不要立即掀开锅盖，因为锅内外的气压差别很大，很容易造成塌陷。

5、五克酵母温水化开，放凉后，放在一旁备用。左面的是糯米粉，右面的是大黄米，总的比例是1：1就可以。掺和好以后就把酵母水一点点的倒入，边倒边用筷子搅拌一下。

里面大黄米面、外面包白面用发面吗

1、主料：大黄米100g、面粉800g、酵母适量。大黄米泡1夜，放在料理机打碎。面粉和酵母混合，倒入打好的米浆用筷子搅开。揉成面团发酵至两倍大。取出分成小份，揉圆成馒头胚，蒸锅刷油。

2、首先把白面发酵，然后黄米面加入适量的水和好备用。

3、先把黄米泡一晚上，之后放到机器里磨碎 把酵母与面和好，倒入磨好的黄米 然后搅拌 揉成面团发酵至变大。揉圆成馒头胚。

4、黄米面的粘性较弱，容易煮熟。黄米中粘性较弱，有丰富的蛋白质和淀粉质，这些成分与水直接结合，容易煮熟，形成黄米面的独特口感和质地，因此黄米面不用发面。黄米面称糕面，是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉。

5、黄米面与白面按照1比3的比例进行和面发酵，制成馒头坯子后，再进行二次发酵，开火蒸制就行了。

6、最传统的粘豆包是用大黄米面制作而成的，这种粘豆包不需要烫面，都是先用温水或冷水揉成面团，放在温暖处让面团发酵至出现裂纹，然后再拿来制作粘豆包。

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