蒸的馒头有点干是怎么回事蒸的馒头吃不完皮厚且干是什么原因

2023-12-09 14:16:29 体育信息 admin

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸的馒头有点干是怎么回事蒸的馒头吃不完皮厚且干是什么原因 方面的知识吧,希望大家会喜欢哦

1、蒸烤箱蒸出的馒头口感硬且干,可能是由以下几点原因造成的:面粉质量不好。面粉中含水量和蛋白质含量等对馒头的品质有很大影响。如果使用的面粉质量不好,就会导致制作出的馒头口感不佳。面团发酵不够。

2、蒸制时间太长。蒸的时间短会使馒头不完全熟,有一种死面的感觉,不软,吃起来粘,如果时间太长,面包的表面会变得又黄有干。

3、有两个原因一是制作的时间比较吃先做好的馒头(没有上锅蒸的)表面干了二是蒸好后没有及时保存,在外面放的时间过长同样也会使馒头起厚皮。

4、是与蒸的时间问题有关,如果蒸的时间过长皮自然就厚了,应适当减少蒸馒头的时间。你可以做下实验,把买来的馒头在蒸下,看看皮会不会变厚。

5、馒头干硬的原因:1是你没发起来就上锅蒸了。2是火过大,气体出不来把馒头烫死了。正确的方法:使用温水泡一下干酵母,倒入面中,再用烧热一点的水和面。

6、发面粉的时候,放酵母的同时再放点泡打粉,面粉发开后做成馒头生胚后要醒20多分钟再上锅蒸,蒸时要水开后再蒸,你这样试试看看怎么样。

发的馒头里面吃起来很干是怎么回事?

1、馒头蒸出来之后变成死面,可能是因为发酵时间太长,或者是添干面太多而没有揉匀。蒸馒头时,*用冷水下锅,而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖,不要马上掀开,否则就会成死面。

2、发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序,可能先滚圆的馒头,有些发酵过度,而发酵过度的馒头,面团的筋力会有点泄,出锅的时候遇到冷气,也会造成迅速收缩。

3、馒头和笼子有关,你无法控制。建议使用竹笼,蒸到一半后应重新调整每个笼的角度。保持良好的态度。收缩的馒头更结实,味道更好。面没发好。用酵母粉,把面发好,醒足够时间。

4、水放少了就发干,(凉水发硬,夏季好些);反复揉搓,造成干面多了,近似于“戗面馒头”了,就发干了。

蒸馒头为什么会回缩起皱干瘪?

1、发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序,可能先滚圆的馒头,有些发酵过度,而发酵过度的馒头,面团的筋力会有点泄,出锅的时候遇到冷气,也会造成迅速收缩。

2、面团没有发酵到位,蒸出来的馒头自然就会回缩起皱。解决办法就是发面时,一定要把面团发酵到位,温度控制在40度以内,湿度为75,新手可以买个温湿度计测量。

3、馒头会瘪、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况。严重萎缩多在蒸制过程后期或出锅瞬间发生。

蒸好的馒头为什么会变干缩小呢?

1、没熟。中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成塌陷缩小。火太大蒸过头了,也会塌陷缩小,而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮,基本排除这一项)。发酵时间太长,或者酵母放多了。

2、馒头会瘪、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况。严重萎缩多在蒸制过程后期或出锅瞬间发生。

3、开盖太快:馒头蒸好后立即打开锅盖会让馒头预冷回缩变瘪;未二次发酵:馒头揉好后未二次发酵直接上锅蒸会导致馒头干瘪;未用冷水蒸:醒发后的馒头直接用热水蒸会因为瞬间受热而出现坍塌、干瘪的现象。

本文到这结束,希望上面文章对大家有所帮助

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