如何做鲅鱼鱼丸(冻鲅鱼肉丸子的做法)

如何做鲅鱼鱼丸

买小鲅鱼，重一斤半共3条。所需配料有料酒、葱、姜、香菜、五香粉、糖、油。将鱼去头、剔出刺、洗净后，用左手按住鱼的尾部，右手拿不锈钢的小勺，由鱼尾向鱼头方向剐鱼肉，剐到仅剩鱼皮。

鲅鱼丸子怎么做又滑又嫩

鲅鱼去除鱼头和内脏，冲洗干净后刨开两半，去除鲅鱼主骨，用刀从头部开始慢慢刮鱼肉，最后只剩下鱼皮，分别放入不同的容器中。刮出的鱼肉放入绞肉机中搅成肉糜，放入大碗中，添加盐，蚝油搅拌均匀。

步骤：新鲜鲅鱼（2斤左右）洗净去除内脏，切掉尾部跟头部，沿着脊背切下半边带皮鱼肉，注意不要带下鱼刺，然后用刀将鱼肉从鱼皮上轻轻刮下来。

鲅鱼洗干净，刮出鱼茸。准备50克左右的肥肉，碾成跟鲅鱼肉一样的状态。然后给鲅鱼肉混合搅拌均匀。

小诀窍 因为鲅鱼的新鲜，在剁的时候会粘到刀上面的，只要加水就可以了，要一点点的加。搅的时候也是一样的，要慢慢的加一些水。

鲅鱼丸子的做法有几种?

鲅鱼、香菇、葱花、盐、五香粉、淀粉、鸡精、料酒、姜粉、香油、橄榄油、胡椒粉、鲅鱼去骨，剁碎。鲜菇切末，和把鱼肉混合。把肉馅，加盐，鸡精，料酒，五香粉，姜粉，香油，橄榄油，淀粉，朝一个方向搅拌上劲。

材料：鲜鲅鱼精瘦肉200克，猪肥肉末100克，香菜末30克。配料：鸡蛋、葱姜水、花椒水、盐、味精、胡椒粉、高汤、香油、醋、料酒、酱油、十三香、白糖各适量。把鲅鱼洗净，去内脏，剁去头、剪去尾巴、身上的鳍。

锅内加入适量的凉水，下入花椒粒，煮开放凉备用，制成花椒水。鲅鱼去鱼鳃，内脏以后，把头切下来，从中间刨开，把鲅鱼分两半，再把鱼骨取下。用勺子将鱼肉刮下来，再简单的剁几下，装入碗中。

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