自发粉馒头蒸得硬怎么回事的简单介绍,为什么自发粉做的馒头老是硬邦邦

蒸的馒头硬是什么原因?

馒头蒸出来是硬的原因：发酵时间过长；和面用水的原因；蒸馒头时放入时间的原因；馒头蒸熟着急拿出的原因；面粉原因。

为什么自发粉做的馒头老是硬邦邦

馒头蒸出来硬邦邦的原因有：和面时水份有点大；面团发酵时间过长；醒坯时间过短；馒头开锅的问题以及面粉的质量问题。和面时水份有点大。和面水时一定要适当，同时考虑季节气温，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。

馒头蒸出来是硬的原因：发酵时间过长；和面用水的原因；蒸馒头时放入时间的原因；馒头蒸熟着急拿出的原因；面粉原因。

因为馒头在发酵过程中出现问题，没有进行二次发酵或者是直接开水上锅蒸。

第三种用老面发面，这难度较高，不是经常做馒头的北方人，很多新手采用老面发面，往往就会出现发面失败的情况，从而导致蒸出来的馒头是个死面疙瘩。所以，馒头蒸出来发硬的主要原因就是面没有发好，不够蓬松导致的。

蒸的馒头为什么表皮硬

做出来的馒头是硬的原因是 没醒好面，醒坯时间过短，揉好的馒头胚应均匀地摆放蒸笼上让其自然醒发。夏季要20分钟左右。

这也是为什么有的好好的，有的又黑又硬的一方面原因。发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序，可能先滚圆的馒头，有些发酵过度，而发酵过度的馒头，面团的筋力会有点泄，出锅的时候遇到冷气，也会造成迅速收缩。

蒸的馒头发硬通常是因为酵母使用量不够。酵母用量不够会导致面团不能充分发酵，整出来的馒头就不会松软。或者发酵时间太久，面团发酵时间过长会导致失去弹性。

馒头蒸出来是硬的原因：发酵时间过长；和面用水的原因；蒸馒头时放入时间的原因；馒头蒸熟着急拿出的原因；面粉原因。

冷冻过的馒头蒸好后皮比较硬的原因可能如下： 食材清单方面。可能面粉质量不好，筋度不够，或者在制作馒头时，酵母或泡打粉的用量过多，导致馒头过度发酵，内部组织结构受到破坏。 制作步骤方面。

用自发粉做馒头如何能够松软一点?

1、取500克自发粉，放在盆里。温水200克，加入面盆中，用筷子搅拌，用手和面，揉成一个面团。用保鲜膜封好盖，放在温暖处（冬天，我放在了被窝里），放置一至两小时。

2、倒半杯子牛奶很多人蒸出来的馒头特别的松软，那么教给你一个办法，在发面的时候，倒上一点点牛奶，这样蒸出来的馒头*好吃。面粉和水的比例对面条很重要。 水面条少，面团硬。 这种面团适合用手揉搓。

3、做馒头发面松软的方法如下：活化酵母菌：将酵母粉放入容器中，加少许温水将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。调水温：温度在28-30度之间*。

4、自发粉做馒头要想松软要使用使用温水，自发粉的发面过程需要将保持温度保持在20度到40度之间，才能确保发面效，醒面时间要够。虽然很多自发粉的说明书声称半个小时可以发好，但实际醒面时间是和温度，水要加合适。

5、如何发酵面粉做出来的馒头松软 把白糖和酵母粉一起用温水化开不仅可以加快酵母的发酵速度，也可以使整出来的馒头更香甜、松软。

6、馒头主要几个重点：1-揉，2-发，3-再揉，4-醒（饧），5-冷水下锅，6-关火焖一会再出锅。一，揉。

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