馒头蒸出来没气孔了怎么办我做的馒头没有街上买的气孔大,不蓬松,怎么办

今天阿莫来给大家分享一些关于馒头蒸出来没气孔了怎么办我做的馒头没有街上买的气孔大,不蓬松,怎么办 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、但不同的面粉吸水率也不一样，所以有时水要适当再多加点。正常馒头面团揉起来有弹性，软硬适中，水放少了就偏硬。如果是做老面山东馒头，面团可以和得硬点。

2、提醒你注意馒头剂子揉好后，要放置个10~20分钟甚至更长时间，等它再发酵一会再放进锅；冷水上锅；馒头蒸好后不要立即掀开锅盖，焖个10分钟左右再掀开。

3、解决的办法如下：家庭中解决馒头蓬松的方法发面时选择27-28℃的温水，而不是用凉水发面，提前准备一个盆，将温水放进去，倒入适量的酵母粉用手搅开，倒入馒头专用面粉，用手顺时针搅面絮，同时用手来回按压。

4、想要馒头蒸的这么蓬松，在蒸的时候一定要下功夫。如果你在蒸馒头时发现面似发非发，你就可以在面团当中挖个坑，然后再倒进两小杯白酒，等到十分钟后面就发开了。

5、解决的办法是：再和点生面，加入发过头的面里再揉一次。揉面要均匀，一般是3~5分钟，力气小的话就多揉会儿。揉的时间短的话也不会蒸出蓬松的馒头，因为面筋还没揉出来，一蒸气就跑出面了，无法形成蓬松的孔。

6、大火蒸约15分钟。（经过二次发酵的馒头口感好）。盖保鲜膜静置一小会儿再轻轻揉一下，把面团揉光滑（我的经验是面要和的稍微硬一些，这样蒸出的馒头比较挺、不塌。

馒头蒸好了,开锅之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面,这是怎么了?

1、面粉质量差有些面粉本身蛋白质含量比较低，使用这种面粉制作出来的馒头可能会导致制作失败，我们不妨尝试更换其他高质量的面粉，这种面粉蛋白质含量更高，吃起来更有营养，制作馒头的成功率也大大增加。

2、蒸的火候不对：现在蒸馒头的用具跟以前不同，昔日多是以木制蒸笼为主，透气性好，因此可以全程大火蒸馒头，没有什么问题。

3、面没发好如果面没发好，也很可能会出现馒头变成死面坨的问题。

4、为什么成了死面？小编跟大家说的就是，如果说当你揭开锅之后发现馒头迅速塌陷下去，可能就是因为刚蒸熟的馒头，内部充满着高温的蒸汽，在这样的蒸气情况下，馒头一般都会塌陷下去。

大馒头又来了,别再问为什么我做的馒头表面光滑没气孔

1、蓬松程度除了跟发酵粉、发酵时间有关，还跟你用的面粉性质（高、低筋）有关。

2、不是天上掉的。我们一定要使劲揉面排气，排到什么程度呢，切开里面没有任何的气孔，说明已经好了，可以揉馒头了，这样蒸出的馒头，表皮才光滑，才有嚼劲。

3、面团发酵好以后揉搓排气不到位，因为面团发酵后会布满蜂窝状的气孔，如果揉搓排气不到位，很容易蒸制以后造成里面的气孔塌陷，使馒头看上去坑坑洼洼的。解决方法就是把面团使劲揉搓，直至表面光滑不沾手为好。

4、下面给馒头整形，把面剂先在案板上转圈揉光滑，整圆。这步很重要，如果你前面揉面不到位，通过这步的揉面可以弥补前面的不足。而且揉过的馒头会更光滑白皙，可以跟没揉的对比一下就知道了。

蒸馒头看不到冒气怎么办

1、面团要揉到看不见干粉，越揉越有弹性。揉面是用手掌向上推压面团，揉长了，从一头折起来再揉。揉一会就让面醒发几分钟，这样反复揉两三次，蒸出的馒头细腻柔软。

2、揉面：拿其中一个面团，用手掌往面团中心店揉搓，每个面团揉搓100下，这样面团越揉越光滑，越揉越软，吃起来口感好，蒸出来不塌陷。揉好的馒头坯子。十篦子上铺上湿笼布，把馒头坯子放入二次醒发10分钟。

3、老馒头不宜用冷水或温水蒸，应使用开水，这样可以把馒头胚和其他碱损失掉，也就是跑碱现象；二是在火气上，应改用中火，停火后先用小火5分钟。如果一直用大火，会使蒸锅内压力过大，馒头表面无法支撑而冒泡。

4、把面团放在案板上，里面呈现马蜂窝的形状，放2克左右的苏打粉，继续揉面，直到膨大的气泡消失变得紧实。然后分成小剂子，放入蒸锅中，继续发酵二十分钟，最后开火蒸20分钟左右，就可以了。

馒头蒸出来有的像死面一样怎么办

1、如果用酵母发的面，建议在整形前用少许的小苏打加上化开后揉入面团中，稍后片刻在压片包制，面皮的厚度不能太薄，会被里面的油浸透，导致像死面的样子。也许是锅上汽后的蒸汽遇到锅盖冷却后回流到包子上，把面烫死了。

2、发酵时间过长的原因发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”，比较松散，这样发酵出来的面粉自然蒸不出立体有弹性的馒头。面团发酵根据温度不同时间也不一样。和面用水的原因放了发酵粉的面粉，和面时要用温水和面。

3、再有就是我们在蒸制馒头的时候，千万不要用热水入锅的方式来蒸制馒头，*使用冷水或者温水来进行蒸制，这样可以使锅中的馒头坯，随着水温的缓慢上升而逐渐蓬起变大，也就不会产生死面馒头的现象了。

4、先用温水和面，然后静置醒发2-3小时左右。面团的体积变成2倍大，扒开后里面呈现均匀的蜂窝煤状即可。等包子包好后，不要着急上蒸锅。放在外面静置，进行二次醒发，大概10分钟左右。然后冷水入锅开始蒸。

5、可能是没发好面或者是发过头了，也可能是蒸馒头的火候没掌握好，或者是水蒸气凝结而成的冷凝水滴在了馍的生坯上。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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