面粉和淀粉混合一起可以蒸馒头,但是需要注意的是淀粉的量不能太多,因为淀粉主要可以降低面粉的筋性。
等到面团发酵到原来的两倍大,用手挑开表面的面皮,能看到蜂窝状的发面,就可以蒸馒头了。冬天比较冷的时候可以将面盆放到暖气上,没有暖气的地方可以将蒸锅的水烧热,将面盆放到蒸锅里,温暖的环境会加速面团的发酵。
一般是和好老面的面团发40分钟左右加碱,加完碱再醒七八分钟。食用碱加入要适量,一般300克左右的面团加1克就够了,食用碱易溶于水,可以先准备食用碱5倍量的温水把碱先溶解,再加入面团。
准备面团:将面粉和酵母混合均匀,加入适量温水揉成面团。揉好的面团要醒发至少1小时,直到面团发酵至两倍大。 揉面:将发好的面团压扁,揉成光滑的面团,然后再次醒发30分钟。
做馒头发面松软的方法如下:活化酵母菌:将酵母粉放入容器中,加少许温水将其搅拌至融化,静置3-5分钟后使用。调水温:温度在28-30度之间*。
方法/步骤 1按照500克面粉,放入5克酵母的比例准备。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 2酵母放入碗中,用温水搅拌开,放入白酒,白酒可以使面团发酵的更好。
1、这几种面粉可以掺到一起,拌均匀,这叫做杂面。
2、玉米馒头制作方法如下:两杯玉米粉、一杯高筋粉混合均匀。如果想松软些可以用高筋粉:玉米粉3:1的比例制作。
3、荞麦粉要和面粉在一起混合使用,用酵母粉发酵,发酵成两倍大,上锅蒸馒头就可以了。要掌握好荞麦粉和面粉的比例,要注意发酵时间,馒头关火以后要焖三分钟左右。准备荞麦粉和面粉。
1、玉米馒头制作方法如下:两杯玉米粉、一杯高筋粉混合均匀。如果想松软些可以用高筋粉:玉米粉3:1的比例制作。
2、玉米面馒头的制作方法如下:酵母放入牛奶中,静置片刻。倒入面粉中,揉成光滑的面团。用湿布或者保鲜膜覆盖发酵。玉米面中倒入热开水,快速搅拌,使玉米面断生。放凉备用。
3、玉米粉做馒头发面制作方法:准备材料:面粉、小米面、玉米份、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油。三种面粉加入白糖混合均匀。酵母用10克温水化开。
1、玉米馒头制作方法如下:两杯玉米粉、一杯高筋粉混合均匀。如果想松软些可以用高筋粉:玉米粉3:1的比例制作。
2、白面和玉米面1:1放入面盆。将两种面混合均匀。酵母用温水化开。活成光滑的面团进行发酵。发酵好的面团。排气揉光滑。取一块揉成长条状。分成均匀的小剂子。揉成馒头的样子。放蒸笼上醒一会。
3、先把准备好的玉米粉放在碗中,倒入少许开水烫一下,搅拌均匀。把酵母粉放入温水中划开以后搅拌均匀,再倒入纯牛奶一袋,白糖一勺搅拌一下。
4、在面粉里放入玉米面。把酵母用温水溶化。把面里放入适量的温水、酵母揉成团,放温暖处发酵。发酵好了揉匀了再切成小块。揉成小馒头饧二十分钟后放蒸锅上大火再蒸二十分钟就可以了。
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