蒸馒头发酵有泡泡怎么回事,馒头蒸出来后,表面一大个气泡,是什么原因?

蒸出来的馒头老起泡,究竟是什么原因呢?

面太稀 蒸馒头起泡原因可能是面太稀了，要是在做蒸馒头的时候，和的面太稀的话，会导致蒸出来的馒头起泡。因此面稀的话说明馒头要不是面粉少了，要不是酵母发的不够，因此这些原因都会可能导致起泡的。

馒头蒸出来后,表面一大个气泡,是什么原因?

馒头起气泡的原因：面太稀要是在做蒸馒头的时候，和的面太稀的话，会导致蒸出来的馒头起泡。火太大 蒸馒头起泡可能是因为火太大了，导致蒸笼里水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也是会造成起泡现象的。

馒头蒸熟后有气泡主要有以下原因：面粉和酵母粉没有充分的融合，导致气体不均匀所产生的。面粉和发酵粉一定要充分搅拌在一起才可以。馒头蒸熟以后有气泡是因为揉面的时候没有把空气完全排出去导致的。

加碱馒头在用老面制作馒头时，有时加碱控制不合理，对有些面粉会产生起泡的现象。制作馒头时天气的影响。

火太大：导致蒸笼里水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也是会造成起泡现象的。因此做蒸馒头的时候，一定要避免大火，均匀火候就可以了。面太稀：做蒸馒头的时候，和的面太稀的话，会导致蒸出来的馒头起泡。

馒头在醒发过程中起泡泡,怎么才能解决?

馒头表皮出现起泡现象是这些原因引起的，避免这些问题就可以解决馒头起泡。

第一种，笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的，所以，推荐你醒好之后再蒸 。

为了解决这些问题，可以尝试以下方法： 在和面时加入适量的酵母粉，使面团充分醒发。 在揉面时充分揉面，排出面团中的气体。 在醒发时适当延长醒发时间，使馒头充分醒发。

醒发时间过短，在蒸的过程由于剧烈产气引起的起泡。新小麦不到后熟期利用时，酶活性太高易起小泡。陈麦酶活性太低易起大泡。醒发或蒸制过程中馒头坯上滴上水滴也会导致馒头表皮起泡。

制作馒头时，打面要适中，打面不足会导致面筋网络没有充分形成，易造成馒头局部起薄泡；打面强度过大，面筋网络遭到破坏，易造成馒头持气不足起空泡。

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