芋头蒸剁椒鱼头的做法,剁椒鱼头和剁椒蒸芋头的做法有什么区别吗?

剁椒鱼头怎么做

1、在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，然后将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。蒸15分钟后将葱花撒在鱼头上，浇熟油后再回锅蒸2-3分钟，即可出锅食用。这种剁椒鱼头的做法非常简单，一学就会。

剁椒鱼头和剁椒蒸芋头的做法有什么区别吗?

准备芋头，剁椒和豆豉 芋头去皮洗净。对半切开放入盘中。蒜切末，葱切葱花。取一小勺豆豉洗净放入空碗内加入蒜末，加15ml生抽，2勺剁椒，拌均匀。淋入芋头上面。

腌制鱼头：将鱼头放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精搅拌均匀，腌制10分钟。 蒸制鱼头：将腌制好的鱼头放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，至鱼肉熟透。

剁椒鱼头用的是蒸制方法，这样会让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。

鲜咸的辣椒渗入嫩嫩的鱼肉中，鱼头的软糯，肥而不腻的口感，利用蒸鱼头的做法，既完美的留住了鱼肉的味道，又增加了辣椒的刺激感，正是湖南人爱吃辣椒的特色，不得不承认这是当之无愧的经典湘菜。

剁椒鱼头辣吗?

1、剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。

2、这一菜的色调颜色红亮，味儿较为浓厚，肉质地细致，肥实而不腻口，口味软糯，鲜辣适度。剁椒鱼头通常是以花鲢头为主导，麻辣酱为原料，另配以海鲜酱油。姜葱姜蒜等辅材煮制而成。

3、剁椒鱼头用的是蒸制方法，这样会让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。

4、剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。剁椒鱼头这道菜，也被称作鸿运当头，开门红，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾，清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在剁椒鱼头上得到了完美体现。

5、剁椒鱼头是湖南经典菜，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。

6、剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。

剁椒鱼头应该怎样做?

做的时候要加入一半新鲜的辣椒，不然会比较咸，一半剁椒一瓣新鲜的辣椒，吃起来口感也更有层次感。闲话不多说了，下面来看看具体做法吧。

鲢鱼头一只，分量根据家里人数来，我这只不到三斤。步骤step 2 洗干净，放入白胡椒和料酒仔细抹匀。步骤step 3 姜切丝。步骤step 4 和鱼头放一起腌制半个小时。步骤step 5 剁椒适量，蒜切沫，豆豉切碎。

将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。

剁椒鱼头 请点击输入图片描述 将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。

鸿运当头 剁椒鱼头的做法 步骤step 1 把食材准备好，鱼头处理干净，在鱼肉上划几刀，方便入味。步骤step 2 用料酒和盐把鱼头两面抹匀，腌制10分钟。步骤step 3 切点葱段和姜片摆入盘中，另外再切点葱花备用。

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