包子蒸出来皮不光滑的原因是什么呢 (蒸的馒头麻子脸是怎么回事)

包子蒸出来皮不光滑的原因是什么呢?

原料不对：包子做出来不松软问题有可能出在原料上，制作包子一般是用的中筋的面粉，这种面粉做出来的面食吃起来柔软，表皮光滑不容易开裂。

我们的馒头生胚为啥都是好像麻子脸,蒸出来以后也是表皮不光滑,坑洼不...

1、导致这种情况的原因有两点。第一，揉馒头时没有发酵好面，更没有把面和酵母粉或是用碱面也好揉匀，这样蒸出的馒头上面有麻斑孑。

2、蒸的馒头有麻子坑可能是面粉质量不好，或者锅盖没有盖严实，或者是火候太小了，再者是由于蒸汽水滴到了馒头上面。这种情况是没有办法补救的，但不影响食用，只是看上去不那么美观而已。

3、蒸出来的馒头表面不光滑有以下原因：面团没有揉匀馒头蒸出来不光滑有可能是砸死揉面的时候没有揉光滑，在揉成团时，一定要揉成表面平滑，三光(手、面、面团)。

4、这种情况老面包子居多，主要原因是老面和干粉没有搅拌均匀，也有可能是后期加碱的时候没有充分拌匀，导致面团酸碱度不平衡。

蒸熟的馒头满身麻子窝是什么原因?

1、发醇不及时，发醇不及时会促使馒头凸凹不平，蒸馒头应当开展2次醒面，第一次醒面进行后要和面排气，把面糊揉至光洁，上锅蒸以前也要再醒发一次，蒸出去的馒头表层才会光洁。

2、蒸的馒头有麻子坑是因为面没有发酵好，馒头自然就会回缩起皱，这种情况一般也会导致整锅馒头回缩。解决办法就是下次要把面发酵到位，一般温度控制在40度以内，湿度为75，一般要达到要求达到原面团的2倍大。

3、导致这种情况的原因有两点。第一，揉馒头时没有发酵好面，更没有把面和酵母粉或是用碱面也好揉匀，这样蒸出的馒头上面有麻斑孑。

4、第二个，如果蒸馒头时操作不当也会造成这种现象，比如说馒头蒸好后直接揭开锅盖。因为直接打开锅盖，热气与外面的冷气接触，导致馒头表面遇到冷气急速回缩，就成了“鬼捏馒头”。

5、馒头成型后放在锅里醒20分钟左右，一个是锅没盖严，二是你的火小了，还有一个原因是蒸汽水滴到馒头上所以有坑吗？显的馒头不好看满身上都是麻子窝。

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