锅包肉是用猪里脊肉制作的,猪里脊肉没有肥肉,吃起来不油腻,并且猪里脊肉腌制后口感非常的滑嫩。锅包肉的味型是酸甜口的,和咸口的溜肉段在制作和外形上比较相似,所以导致很多人误以为锅包肉是咸口的。
锅包肉(牛肉)的做法步骤 步骤 1 space 将精牛肉切5毫米厚片挂水淀粉糊(水分浆不宜过稀,以粘住为好)步骤 2 space 炒锅放油烧制6成热,逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色,捞出。
锅包肉的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 糊糊的制作~~多多的淀粉加入清水沉淀大概15分钟,之后会有清水析出,小心的倒出清水的部分,留下浓浓的水淀粉。 重点来了,水淀粉里加入少少的面粉,玉米油1匙。
选材技巧锅包肉制作的主要食材是肉,建议选用猪里脊肉、鸡胸脯肉或者瘦牛肉,肉质一定新鲜。此外需要辅料为淀粉,制作锅包肉使用的玉米淀粉,可以用土豆淀粉代替。
锅包肉的做法:用料:猪肉、盐、料酒、土豆淀粉、胡萝卜、香菜、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、醋、清水、油 把肉洗净并切成刀背厚簿的片,用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。
麦仁煮熟后下入面粉,淀粉煮浓稠,再下入盐,味精,黑胡椒粉,五香粉调味,糁汤就是这样做的,只不过配料与步骤有差别菜形成了各家不同的口味。
炸肉片的时候,第一遍,油温是关键,一定要小火控制在五成热,炸至定型,然后转大火将肉片复炸,炸透,炸脆,这样做出的锅包肉才好吃,外脆里嫩。
在做锅包肉时,加入家乐番茄酱,不但色泽红亮诱人,而且酸甜可口,香气诱人,注意不要用急火,否则容易糊锅。
锅包肉 首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片,用适量盐抓匀、入底味,淀粉加水泡透,待淀粉沉淀,把水倒出。把淀粉放到装肉的碗里,抓匀,葱姜切丝,蒜切片,香菜梗切段。
【锅包肉】首先我们准备一下食材,里脊肉500克,切成均匀的薄片放入清水中,撒入少许食盐,抓洗出肉片中的血水,洗净后捞出攥干水分准备腌制。
锅包肉的做法 第一步,备好里脊肉、胡萝卜、鸡蛋、生姜、撒算、葱、香葱、料酒、盐、糖、醋、酱油、淀粉和油。第二步,将里脊肉直接切片了,加上盐、料酒和鸡蛋清搅拌腌制。胡萝卜切丝,生姜和葱切丝,香葱切段。
【锅包肉】首先我们准备一下食材,里脊肉500克,切成均匀的薄片放入清水中,撒入少许食盐,抓洗出肉片中的血水,洗净后捞出攥干水分准备腌制。
锅包肉的做法如下:用料:猪里脊肉400克、土豆淀粉160克、酱油1小勺、色拉油1勺、料酒5克、盐2克、米醋4勺、白糖4勺、葱姜少许、胡萝卜少许、香菜少许。步骤:准备食材。
【操作步骤】步骤一:里脊肉逆纹切成厚度0.5厘米左右的片,做锅包肉一定要用纯瘦的里脊肉,里脊肉质均匀,而且形状规则,容易切成大小和厚度均匀的片,做锅包肉用的肉不能有肥肉也不能有筋。
步骤:所有材料清洗干净,准备好,开始制作锅包肉。将猪里脊肉切成1块钱硬币厚的肉片,将胡萝卜切、香葱、生姜,分别切成细长的丝状,再将大蒜切成蒜末,装盘备用。准备好一碗清水,加入少许油。
1、将肉切成一分半厚的大薄片,用开水氽一下,捞出控净水,用浓淀粉糊抓匀。用碗加酱油、白糖、醋、盐、味精、花椒水对成清汁待用。
2、方法如下:调糊技巧。炸锅包肉的糊掌握好挂糊的厚度,太稀薄的糊容易把肉炸老,吃起来肉质发硬发柴。在裹糊之前先将肉蘸上薄薄的一层干淀粉,这样可以挂糊更均匀而且不容易脱糊。肉入锅时的油温和复炸的技巧。
3、做锅包肉的2个小技巧。不要一下子把所有的里脊肉都用浆糊浇上,而是选择用筷子一根一根夹下来定型。不然一次掉下来,有些带糊的里脊肉会掉下来,有些里脊肉会包在一起。
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