1、面不开,就发面不到位,做出来的馒头可以吃的,那是自己的劳动,但口感差一点,能充饥。
不可以的,如果蒸的途中把锅盖打开,锅中气会散发的,使锅中的面包蒸出会发粘的,不论蒸馒头花卷或面包,在蒸的过程中,一定不要把锅盖打开。
不要掀开锅盖,在锅里蒸馍时,发酵的面团与碱中和,产生大量的二氧化碳气体,在锅里高温时,气体把馒头膨胀得很饱满。当掀开锅盖时,馒头中的大的空洞中的热气放出,馒头就收缩了,大的气泡处就出了坑。
不能。蒸馒头要保持锅盖的密闭性,否则馒头无法蓬松,蒸出来的馒头很可能出现死面发硬的现象。
蒸馒头的主要热源不是下面烧的那一把火,而是热水变成水蒸气,然后再重新凝结时候释放的汽化热。所以虽然你把笼屉又盖回去了,但是因为温度已经快速降低了,这个时候已经没有足够的水蒸气了。
不可以,打开后蒸汽散失就不起作用了,而且蒸汽遇冷凝结在馒头表面,起皱,皮就翘起来了。
1、蒸完馒头不能马上掀开锅盖,这样蒸出来的馒头很容易塌陷。馒头蒸熟后如果立即开锅,锅盖上的水蒸气滴在上面,会使馒头表面回缩,影响外形和口感,*是等待五六分钟,再开锅,这样食物才不容易塌陷。
2、等10分钟左右再打开锅盖。馒头蒸好后不要马上打开锅盖,因为馒头蒸好后还需要一定量的蒸气来将馒头蒸熟,这样会使馒头发酵得更好。蒸馒头的时候会受力不均匀,多焖一段时间,可以避免出现受力不均匀而导致半生不熟的现象。
3、蒸完馒头不要马上开盖,因为蒸完馒头需要一定的蒸汽,这样会让馒头发酵得更好。蒸馒头会受力不均,长时间炖可以避免受力不均导致馒头半生不熟的现象。
4、窍门:使用盖子带排气孔的锅盖蒸制,效果会好很多。馒头蒸好为什么不能马上开锅 馒头蒸好后,立即揭开取出,由于锅内的和外部的温度相差很大,特别是冬天,骤热骤冷,会导致馒头收缩变小,味道和口感都会变差。
馒头蒸好后不能马上开盖,建议等5-10分钟或者慢慢变温之后再打开盖子。这段时间里,馒头可以借着余温定型,这样出来的馒头会更加饱满。如果马上开盖的话,热馒头突然遇到冷空气,就会很容易出现回缩起皱。
等设定的时间到了之后,记得一定要等一段时间后再打开蒸箱门,因为,刚蒸好的蒸箱内部还留存着尚未排出的蒸汽,为防开箱门时被蒸汽烫到,选择缓慢打开,是一个不错的方式。
在蒸馒头的过程中尽量不要中途开盖,而且*用中大火去蒸。让蒸笼始终保持着大量的蒸汽,这样蒸出来的馒头才会更加香甜。并且蒸馒头的时间也要看馒头的大小而定,如果是太大的馒头则需要蒸30分钟左右。
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