全麦粉蒸馒头苦怎么办呀,为什么全麦面粉做的馒头有点苦

高粱面和小麦面做的馍为什么有苦味?

1、由于其制作工艺的特殊性，民勤馍馍在保存过程中容易变质，会产生乳酸菌，导致馍馍的酸味较重。而南方的气候条件较为潮湿，温度较高，是乳酸菌生长的理想环境，因此南方人吃民勤馍馍时会感觉比较酸。

为什么全麦面粉做的馒头有点苦

做全麦面包的话，做的馒头，他苦的话有两点，第一个是发酵过度，第二个就是他的酵母放多了，第三个就是有可能是他。

全麦面粉发苦怎么回事 正常的全麦面粉本身会有点苦味 全麦面粉含有麸皮和胚芽，这使它本身会有一点苦味。在面包店买的全麦吐司，吃起来都会有一点点苦味，细细咀嚼之后还会有一点点酸涩的味道。

变质的全麦粉的味道如果全麦面粉苦味非常浓，这个可能是因为保存不当导致全麦面粉受潮发霉，这种情况下的全麦面粉就不适合食用了。

可能是在制作面包的过程中，全麦粉的比例过高，导致口味有些苦；烘烤时间过长，也会导致全麦面包口味有些苦；在制作过程中，配方出现错误，例如错将盐用成糖，也会导致制作出的全麦面包味道有些苦。

问一下你做的步骤是什么？碱放多了会变酸不会变苦的。

主要是全麦面粉中含有小麦中的坯芽是苦的，而且特别不易被粉碎。

全麦面粉发苦怎么回事?

食材问题：如果使用的小麦或高粱质量不好，或者两者比例不当，就可能导致馍产生苦味。 发酵问题：如果发酵粉用量过多或发酵时间过长，也可能导致馍的味道发苦。

并不难闻 。全麦粉基本上是没什么味道的。消费者购买时一般可从以下几个方面进行粗略的感官判别。一看：看小麦粉的色泽和组织状态。

面包发苦主要原因有：面粉挑选没有过关，面粉有部分有霉变，导致面包发苦。面包在制作过程中，碱或苏打粉的量过多。导致面包发苦。一般发酵长了就会导致发苦。没放盐，就会导致发酵过长。

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