客家肉丸配方(客家油炸肉丸子的做法)

客家肉丸配方

首先选用上好的头刀猪肉（七分瘦三分肥）然后用刀剁成肉碎，然后加入备好的备料（香菇粒，土尤粒，葱白粒，冬菜）再加入适量的盐。一齐搞拌最后再加入生粉（*是番薯粉）一斤肉约5~2两粉。

客家猪肉丸子怎么做?

猪花脊肉或髻*、木薯粉、盐、味精、胡椒粉、麻油、葱白(葱花)、干鱿鱼、虾米、料酒等。客家肉丸是一道美味可口的传统名肴，属于粤菜系客家菜。

瘦肉五斤，用切肉机切成碎肉后倒入搅拌机 放入100克淀粉，放入500克左右 的冰块 放入80克盐，少许鸡精 启动搅拌机，搅拌30秒左右后乘出肉浆 用手掐出球型肉丸放入大概60～70度的水中定型。

首先选用上好的头刀猪肉（七分瘦三分肥）然后用刀剁成肉碎，然后加入备好的备料（香菇粒，土尤粒，葱白粒，冬菜）再加入适量的盐。一齐搞拌最后再加入生粉（*是番薯粉）一斤肉约5~2两粉。

食谱做法 下面是客家肉丸的做法介绍，看看客家肉丸怎么做好吃吧。把鱿鱼洗干净，用清水浸泡，把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件。把鱿鱼切件，用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎。

客家肉丸的做法配方

猪花脊肉或髻*、木薯粉、盐、味精、胡椒粉、麻油、葱白(葱花)、干鱿鱼、虾米、料酒等。客家肉丸是一道美味可口的传统名肴，属于粤菜系客家菜。

食材：新鲜猪肉1000克，淀粉100克，冰水150克，盐25克，胡椒20克，鸡精8克。取新鲜猪肉1000克，切成块状，放入料理机中，加入冰水，搅碎，大约搅拌1分钟左右，搅成泥状。

下面是客家肉丸的做法介绍，看看客家肉丸怎么做好吃吧。把鱿鱼洗干净，用清水浸泡，把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件。把鱿鱼切件，用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎。

油锅热到6分热差不多，就可以用手抓肉丸下锅煎。抓点肉在手上稍微抓紧点这样下锅不会散了，抓成圆圆的就可以。大小不宜太大，跟汤圆差不多就可以。放入锅中注意火候，保证肉丸两面都有煎到。

客家肉丸中主要以梅州五华的最为正宗，主要特点是Q弹爽口。外面买的肉丸基本是半手工制作，其中会用到切肉机和搅拌机（肉丸机）两种机械。下面介绍一下梅州五华的客家肉丸的半手工做法。

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