想要蒸出的馒头暄软不硬,在发面时该掌握哪些技巧 (牛奶做的馒头怎么蒸不硬)

想要蒸出的馒头暄软不硬,在发面时该掌握哪些技巧?

方法如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。

牛奶馒头怎样做又松软又好吃?

先等2分钟让炉内有蒸汽后，再把馒头放进去，所以实际有蒸到馒头的时间为13分钟。切好的馒头放在馒头纸上，发酵至2倍大，发酵时间跟天气有关，天冷发酵慢，天热发酵快。

准备工作 将面粉、白糖、盐混合在一起，酵母用温水泡发，牛奶加热至温热状态。揉面 将泡发好的酵母倒入混合好的面粉中，搅拌均匀后倒入温热的牛奶中，继续搅拌至面团成型。将面团取出，放在案板上揉搓至表面光滑。

食材：面粉300g、水100ml、牛奶100g、酵母5g、糖15g、盐少许。先将糖和盐还有面粉放在一起搅拌均匀。 把干酵母用35度温水冲开。 倒入面粉搅拌然后加牛奶。

自制牛奶馒头不够松软原因

没有添加苏打粉。蒸出来的馒头不够松软，往往是因为没有添加苏打粉，导致面粉的发酵不足，从而让馒头变得生硬。

是没有发酵好的缘故。教你一招，让你蒸出好馒头：和面用的水可以兑一点热水，不要超过体温，高活性干酵母按说明勾兑（也可以放一个鸡蛋，也可以加入一些牛奶，也可以加白糖，没有这些就什么也不加）。

形成原因及解面粉揉的不够，采用压面法排除气泡。面粉质量差，更换好的面粉。搅拌时间不足，充分搅拌使蛋白质扩散。酵母溶解不充分，制作前用少量温水溶解酵母。发酵时间过长，缩短发酵时间降低温度。

我第一回做馒头，做出来得也是没什么弹性，很实的一个馒头。主要还是发酵过程没注意好，特别是没有进行第二次发酵。另外，酵母并不是放得越多就越好，它的使用量为面粉重量的1%~2%时，这时的发酵能力是最强的。

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