蒸馒头失败3次怎么回事,每锅馒头总有一两个蒸出来像死面没发好一样是怎么回事?

蒸馒头用干酵母非常方便,为什么还老失败呢?

分成面剂后，再转着圈地揉成一个个圆圆的结实的馒头，注意封口一定要捏牢，否则容易裂口，蒸出来的馒头，也不会光滑。

每锅馒头总有一两个蒸出来像死面没发好一样是怎么回事?

1、原因：如果用酵母发的面，建议在整形前用少许的小苏打加上化开后揉入面团中，稍后片刻在压片包制，面皮的厚度不能太薄，会被里面的油浸透，导致像死面的样子。

2、有的时候，面团中水分过大，或者发酵过度，面团太软了，也会出现这种状况。③ 蒸制问题。 在蒸馒头时，要在*层笼屉围上围布，以防水蒸气的流失，造成上层笼屉气力不足。笼盖*放上一定的重物，有效控制水蒸气的蒸发。

3、根据这个情况来看，你这馒头是因为发酵时间不够导致的，制作馒头，第一是先要和面，就在和面的时候加入酵母，根据你这个情况我分析有两个。

4、这就造成了一团面做成的馒头，里面总是有那么几个是没有经过充分的醒发的。就导致馒头容易出现蒸不开的现象。其实还有可能是酵母放的少了，面没有充分发开，成为了半开半不开的面团。

蒸馒头失败的原因和解决方法

1、馒头蒸不起来的原因可能是以下三点：面团醒发过度、面团揉制时间过长、使用的面粉是低筋面粉、蒸熟后立即开锅。

2、酵母使用量不足，面团醒发不能完全起来，当然也不能过多。建议比例是面粉1斤，酵母粉5克，当然可以加一点无铝泡打粉和白糖，这样蒸出来的馒头既软又白。

3、发面时间过长，面筋网络在发酵菌的作用下无法发挥正常作用 发面的过程中面筋起到了重要的作用，面团的支撑靠的就是面筋网络的作用。

我在家里发面蒸包子,蒸馒头,一开锅就都憋回去了,全成死面的了,做过N次...

1、做好的包 子生 坯在蒸之前一定要进行第二次醒发，时间大概在20分钟左右即可，这步也是包 子不回缩的镇压步骤。

2、首先，这是开锅太快导致的。馒头迅速回缩是因为热胀冷缩导致的，因为开锅太快，馒头突然遇到低温，就会出现回缩。正常情况下，馒头蒸好之后，要闷3到5分钟，等到里面的蒸汽慢慢散了，再去开锅，这样就不会出现死面的现象。

3、中筋面粉和黑全麦粉，糖稍微拌匀。少量多次倒入纯牛奶，搅拌成絮状。揉到非常光滑，盖保鲜膜发酵。发好的面团呈两倍大。拉开里面有蜂窝状。再次揉至比较光滑。分割成10分割。整理成圆形。

4、有些馒头之所以会回缩，是因为醒发不到位所导致的，例如在发酵的过程中温度和湿度没有控制好。正常情况下，发酵的温度要在40度之内，上面盖一层湿布，看到面团发酵至原来的两倍大就代表发酵完成。

5、馒头蒸出来之后变成死面，可能是因为发酵时间太长，或者是添干面太多而没有揉匀。蒸馒头时，*用冷水下锅，而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖，不要马上掀开，否则就会成死面。

6、两种原因：第一个原因就是面团发酵过度。本来在这个季节做馒头的话，天气温度是比较高的，本来只需要发酵半小时就可以发酵至原来的两倍大。

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