做馒头为什么一开锅就会塌陷呢(蒸馒头怎么开锅才不会塌陷)

做馒头为什么一开锅就会塌陷呢

1、开盖太快：馒头蒸好后立即打开锅盖会让馒头预冷回缩变瘪；未二次发酵：馒头揉好后未二次发酵直接上锅蒸会导致馒头干瘪；未用冷水蒸：醒发后的馒头直接用热水蒸会因为瞬间受热而出现坍塌、干瘪的现象。

怎样蒸馒头才能又圆又好看,而且在掀锅时又不会塌下去

揉面。酵母发的面不用加纯碱或食用小苏打，但要将面团在面板上揉一揉，完全排出面团中的气体；用老面发的面，必须加入纯碱，也可以纯碱和食用小苏打混合使用(份量各半)。

上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。

馒头皱原因有二，第一面发过了，第二是冷水下锅一蒸好就开锅。正确做法是蒸好的馒头在关火之后不要立即打开锅盖，要过3-5分钟后再掀开。否则突然遇冷容易让馒头急剧回缩并在表面产生难看的硬面斑。以下是馒头的做法。

盖上锅盖开走红蒸20min。第六步馒头煮熟后先别着急着起锅，关火后焖5分钟左右再开启盖子，这样做能够防止馒头碰到强冷空气极速收缩。等热流降下去一些再开启盖子，这种馒头不容易收缩，不坍塌，吃起来口味十分的暄软。

在家里蒸馒头,怎么做才能打开锅盖以后馒头不会塌陷?

1、，蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好，其他的按照制作方法制作即可。2，火太急。锅里水要开时，把馒头放锅里后火不要太大，慢慢上气，然后再大点火，直到蒸熟，别急着揭锅，让锅慢慢冷却，气下去之后再揭锅。

2、解决办法是在蒸好馒头以后，关火，先不要揭开锅盖，让其自然冷却3-5分钟。这样馒头内部气孔的温度稍微降下来一些了，表皮内外的温度差距不会那么强烈，当然做出来的馒头表面光滑，雪白漂亮。

3、要蒸馒头不塌陷，关键在于面团要揉匀、酵母要充分发酵、蒸煮时间要适当。蒸馒头时，首先要注意面团的揉制。揉面时要把面团揉透，使面团的筋力得到充分释放，这样蒸出来的馒头才能更加松软。此外，酵母的发酵也是关键。

4、为了避免这种情况发生，可以关火以后先焖3到5分钟，然后再打开锅盖。还有注意发酵看发酵是不是面没发好，在蒸馒头的时候会进行发面，发面一般会用到酵母。

蒸馒头不塌下去

1、蒸馒头防止瘪塌的方法是凉水上锅、面团揉均匀、二次发酵、老面发酵、选用木质或竹子的蒸笼屉。凉水上锅 蒸馒头，凉水上锅再开火蒸*，若是用热水上锅，肯定会出现回缩。因为生胚馒头需要慢慢升温，不可急火攻心。

2、和面的时候记得不要一次性加很多水，用温水溶化酵母，然后倒一点酵母水，揉几下，再倒一些，然后揉成热别光滑的面团，直接盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵两个小时。酵母不要用很多，一定要按照说明，不然馒头会塌。

3、蒸馒头不塌陷的小窍门如下：使用锅盖留有气孔的蒸锅，有利于气体交换，防止馒头塌陷。馒头蒸好后，先将灶关至小火1到2分钟后再完全熄灭，等待2分钟后掀开锅盖，可以防止馒头塌陷。

4、馒头为什么会塌陷呢？一，面没有充分发酵好 蒸馒头要想发酵起来主要是靠酵母菌，在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。

5、馒头出锅后出现体积回缩，塌陷，不够喧软等问题，都是因为醒发的时间不足，以及面团醒发的次数不够造成的。

蒸馒头怎么防止瘪塌

1、要蒸馒头不塌陷，关键在于面团要揉匀、酵母要充分发酵、蒸煮时间要适当。蒸馒头时，首先要注意面团的揉制。揉面时要把面团揉透，使面团的筋力得到充分释放，这样蒸出来的馒头才能更加松软。此外，酵母的发酵也是关键。

2、注意发酵。首先是发酵，看发酵是不是面没发好，我们在蒸馒头的时候会进行发面，发面一般会用到酵母，如果酵母跟面粉比例好的话，发出来的馒头又白又香，但是如果比例不一致的话，那么可能会造成馒头变瘪的症状。

3、中筋面粉介于低筋和高筋之间，筋度和黏度比较均衡。很适合做馒头。揉搓排气不到位，出锅的馒头会塌陷。揉面至少10分钟，揉胚光滑不粗糙。 馒头胚自然醒发一定的时间。 冬季40分左右，夏季不得超过20分钟。

4、馒头蒸熟之后不要立即掀开锅盖，否则一开锅盖馒头会塌皮，不蓬松，要等等关火之后蒸汽小了之后再打开锅盖。蒸馒头的方法步骤如下：所需原材料：主料：面粉200克、酵母2克、清水100克。辅料：盐2克、糖10克。

5、（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。 （2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。

蒸馒头不塌的秘诀是什么?

1、蒸馒头防止瘪塌的方法是凉水上锅、面团揉均匀、二次发酵、老面发酵、选用木质或竹子的蒸笼屉。凉水上锅 蒸馒头，凉水上锅再开火蒸*，若是用热水上锅，肯定会出现回缩。因为生胚馒头需要慢慢升温，不可急火攻心。

2、使用锅盖留有气孔的蒸锅，有利于气体交换，防止馒头塌陷。馒头蒸好后，先将灶关至小火1到2分钟后再完全熄灭，等待2分钟后掀开锅盖，可以防止馒头塌陷。

3、蒸馒头不塌陷有窍门，只要掌握以下窍门做出来的馒头又白又软又好吃：（1）传统方法，使用老酵子发面，使用温水将老酵子化开后，分多次加入面粉，搅拌至稍微粘稠状的面糊，然后盖上盖子充分发酵后，用来和面。

4、馒头为什么会塌陷呢？一，面没有充分发酵好 蒸馒头要想发酵起来主要是靠酵母菌，在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。

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