蒸馒头发面酸了怎么办 (馒头发酸怎么蒸)

蒸馒头发面酸了怎么办?

发酵时间过长或者酵母放得太多，都会导致馒头有点酸。要解决蒸出的馒头发酸，可以少放一点酵母，适当减少发酵时间。另外，可以放一点食用碱，用来中和酸味。

酸馒头怎么蒸

步骤一：酸奶、面粉、白砂糖混合在一起。步骤二：加入酵母搅拌均匀。步骤三：揉成面团进行发酵。步骤四：分割称重。步骤五：滚圆。步骤六：进蒸锅蒸30分钟即可。步骤七：出锅装盘，制作完毕。

蒸酸奶馒头的做法步骤111锅里放入水烧开，放入醒好的馒头。蒸酸奶馒头的做法步骤121盖上锅盖，用旺火蒸20分钟，关火。蒸酸奶馒头的做法步骤131关火两三分钟后，打开锅盖。

准备充足的材料，用小火慢慢蒸制，直至熟透。

做出来的馒头有酸味是怎么回事

馒头发酸的原因：首先馒头发酸的原因可能是因为发酵的时间没有控制好。如果没有控制好发酵的时间。那么就有可能导致馒头发酸。我们可以在发酵的时候直接闻一闻馒头有没有发出酸味。如果没有发出酸味就证明面发的好。

放了白醋过多 有的人会在蒸馒头的时候放一些白醋，但放的时候没有把握好量，结果放多了，导致面团带有酸味，最后蒸出来的馒头也是酸馒头。

蒸出来的馒头有酸味儿，是碱放少了，也是面发大劲儿了。

蒸出的馒头有酸味应该是面团发酵有点过头了，天气热如果过头就会有点别的细菌，自然就会酸，酵母的味道跟面团发酸还是有区别的。蒸馒头时，是靠乳酸菌将大量的淀粉分解为乳酸，在蒸以前放进去一些碱面(Na2CO3)。

可能有以下两点原因：馒头发酸一种是发面的时间长了，发酵过头会导致馒头发酸，这种发酸的馒头是可以放心食用的，因为酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量。

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