跟大厨学蒸馒头怎么学请问蒸馒头也有大学问,如何蒸出好吃的馒头呢

今天阿莫来给大家分享一些关于跟大厨学蒸馒头怎么学请问蒸馒头也有大学问,如何蒸出好吃的馒头呢 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、蒸馒头小技巧蒸馒头面粉的选择也很重要，我们都知道面粉一般都有高筋、中筋、底筋这三种，不同的面粉筋性粘性也都不一样，做馒头*用中筋面粉，蒸出来的馒头更劲道更蓬松喧软。

2、和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。有弹性、不发硬的馒头，才是好吃的馒头。怪不得馒头发好面后，却蒸出一锅硬馒头，原来是我们做错了这几步。

3、揉面排气决定了馒头的内部组织。揉面排气是指面团发酵好之后，需要对面团进行排气。这样做的目的是为了排除面团中的大气泡，整形之后让面团进行二次醒发，馒头内部会形成均匀的气孔，蒸出来的馒头组织会更细腻。

4、选用酵母粉发面在制作馒头的时候，我比较喜欢选用酵母粉发酵的面团，蓬松力特别足，蒸出的馒头非常松软，口感也特别好，还自带面粉香气，而且酵母粉发面的速度也比较快。

5、假如效果还是不够理想，则在馒头上屉后，在蒸锅中间放上一小杯白酒。这样蒸出的馒头同样松软好吃。发面时在面粉里放点盐，也可使蒸出的馒头松软可口。发面时放一些白糖，蒸出的馒头又白又松软。

6、怎样将馒头做得既好看又好吃，在这里简单的说一下。揉成光滑面团(细节二，揉透后发酵，面团细腻)，手蘸少量水抹在面团表面(细节三，面团不发干)，加盖发酵至两倍大，约1小时左右。

学做馒头的详细步骤和方法?

学习蒸馒头的第二步是揉面发酵。将面粉、酵母、水混合揉匀，用手或面包机揉至面团中筋性出现。然后盖上湿布，在阴凉处发酵至面团体积增大1-2倍。时间根据室温而定，一般在25-30度室温下需要2-3小时左右。

将全部主辅料全部放入盆中，和成面团，表面覆盖湿毛巾发酵至5倍到2倍大。发面后。再次用力揉匀，揉成光滑面团后平均分成5份。

步骤把面粉放入大碗中，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。在其中加入发酵剂，然后继续搅拌均匀。在面团中加入温水，逐渐加入并揉成面团，然后使面团充分发酵，直至面团增大5倍。

我想学蒸馒头技术和配方?

1、蒸馒头的方法与配方如下：食材：面粉、山药、白糖、酵母。胡萝卜切块蒸熟，用料理机打成胡萝卜泥。加入酵母搅拌融化，再加入面粉揉成光滑的面团。密封醒发至2倍大。

2、取一个小团，搓成圆形，用擀面杖擀成薄饼状，放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。

3、做馒头的*配方是中筋面粉500克、干酵母（或者鲜酵母）5克、白糖20克、温水250克。馒头的面粉*选择筋度高、口感细腻的高筋面粉或者中筋面粉，这样可以使馒头更有弹性。

4、盖上盖子，静置约25分钟醒发。7）开炉火，待蒸气升起时将前面已经醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。

5、做馒头的配方有面粉、酵母、白糖、水、猪油，做法如下：工具/材料：盆、刀、案板、笼屉、筷子、盘子、锅、锅盖、中筋面粉200克、水80克、白糖30克、酵母5克、猪油4克。首先用80克温水把糖融化了。

6、发面馒头的做法和配方如下：主料：麦芯粉300克、酵母3克、盐1克、细砂糖30克、呛面用的粉50-60克、水150-160克。辅料：油纸12张。称量好所有食材。抓一点糖放入酵母里，倒入少量水搅拌一下，再静置五分钟。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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