蒸馒头怎么发面放白糖好吗蒸馒头发面的时候,为什么要加入白糖呢

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头怎么发面放白糖好吗蒸馒头发面的时候,为什么要加入白糖呢 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、和面之所以有人会加糖是糖有吸湿性，这样做的目的是为了让面团迅速胀气来。并能增加和调节食物的味道，改善营养。白糖是一种甜味的调味原料，在 *** 食物时使用，主要是增加其甜味，同时会起到解腻、提神的作用。

2、做馒头时加糖有两种情况。一是在面粉中加少量的糖，是为了促进面粉发酵。酵母在发酵时加入少量的糖，会有利于酵母菌的繁殖，从而是面团发酵得更快、更好。

3、蒸馒头的时候放白糖，主要是为了达到两个目的：之一，是为了给馒头增加甜度；第二，是为了促进面团的发酵。馒头在传统的做法里，由面粉+水+碱面+面肥 *** 而成。

4、馒头放糖，一般在南方比较常见，而且是用酵母粉做的时候用得比较多。在馒头中加入白糖有两个目的：一是增加馒头的甜度；二是促进面团发酵。

5、加糖的原因是糖可以帮助面粉发酵，蒸出的馒头更加暄软（也可以用牛奶和蜂蜜，一样可以帮助发酵）。

6、发面时可以加点糖，还可以放入少量食盐。加盐可增加面团的韧性，让包子馒头吃起来松软有嚼劲。对新手来说，之一次和面加一小勺盐，面团不会太粘手，揉面时更易成形。

做馒头什么时候放糖更好?

自制馒头时，白糖要和酵母一起在发面之前放。之所以会在蒸馒头的时候加点儿白糖，主要是因为白糖能起到两个作用。

做馒头放糖的更佳时机是在做馒头时，也就是在馒头上锅前把馒头里面放好，他这个时候放糖效果是更好的。

馒头的 *** 需要二次醒发，如果想要加大馒头本身的甜度，白糖更好的加入时机是在之一次面团发酵起来之后，进行排气的时候加入，将白糖和面团一起叠压，揉到面团当中，然后进行二次醒发。

酵母吸收面粉里的糖，使面团膨胀，因此糖能促进发酵。但是，用量也是不能过多，多了会影响发酵。在做开花馒头时，糖是必须要加的，加了糖开花效果更好，加糖多时可以用耐高糖酵母。

发面时加白糖,是有什么作用呢?怎么把控比例呢?

1、白糖可以促进发酵菌快速发酵，而且加了白糖，面团做出来的口感会更加软香甜。半斤面粉大概放3g左右白糖就行，大约白瓷勺里小半勺的量。快速发面：发面首选酵母，用前需活化。常用的发酵剂主要有三种：老面、泡打粉和酵母。

2、你好，在面中加入白糖的目的：减少发面所需的时间。酵母菌以白糖作为食物来源，在发面中加入白糖后，这样酵母菌就能够繁殖得更快，释放二氧化碳气体的速度加快，气体的体积也会有所增加，使发面的时间缩短不少。

3、用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出的馒头也更加松软可口。盐的量是面粉的百分之零点一，糖的量是面粉的百分之七。

4、和面之所以有人会加糖是糖有吸湿性，这样做的目的是为了让面团迅速胀气来。并能增加和调节食物的味道，改善营养。白糖是一种甜味的调味原料，在 *** 食物时使用，主要是增加其甜味，同时会起到解腻、提神的作用。

5、将白糖揉到馒头之中的时候，尽可能的揉匀。白糖并不是想加就加的，还要控制一定的比例，不然效果就没那么好了。蒸馒头的比例是这样的：面粉500g、活性干酵母5－10g、盐3g、糖5g、水250g。

蒸馒头的面里要不要放盐、白糖或者油?为什么?

所以我认为要想吃到雪白蓬松的大馒头，盐、白糖、油这三样东西缺一不可；但实际上，是可以不加这三种辅料的，用了只能说是锦上添花的小插曲，对馒头的蓬松感并没有起到决定性的作用。

发面时可以加点糖，还可以放入少量食盐。加盐可增加面团的韧性，让包子馒头吃起来松软有嚼劲。对新手来说，之一次和面加一小勺盐，面团不会太粘手，揉面时更易成形。

综合以上可以看出来，在 *** 馒头的时候可以添加白糖和少量的油，油可以选择猪油，这样 *** 出来的馒头会更加鲜软白亮，白糖也不要加的过多，可有可无也没有问题，食盐可以不用放。

为什么和面的时候要加白糖?这么做会有什么效果?

1、在发面时加入白糖的目的，可以减少发面所需的时间。酵母菌以白糖作为食物来源，在发面中加入白糖后，这样酵母菌就能够繁殖得更快，释放二氧化碳气体的速度加快，气体的体积也会有所增加，使发面的时间缩短三分之一。

2、和面之所以有人会加糖是糖有吸湿性，这样做的目的是为了让面团迅速胀气来。并能增加和调节食物的味道，改善营养。白糖是一种甜味的调味原料，在 *** 食物时使用，主要是增加其甜味，同时会起到解腻、提神的作用。

3、这会比较好吃，这样做出来的面食会甜甜的，比较入味。

4、发面时放白糖可以提高酵母活性，使发面时间缩短三分之一。快速发面：之一，发面首选酵母，用前需“活化”。常用的发酵剂主要有三种：“老面”、泡打粉和酵母。

馒头店冬天怎样快速发酵?

冬天太冷了想要发面快一定要用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

如果发现发得不理想，这时候可以在馒头上屉之后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头比较松软好吃，是很不错的发面 *** 。

*** 可以先把水烧开，再把馒头放在上面，只要一会儿，给蒸笼里加点热气再拿下来，醒几分钟就可以蒸了，我做馒头就是这样。 *** 多放酵母。

面包机桶里倒入少许清水，然后放入酵母。倒入面粉，然后再放入少许盐。把面包桶放回面包机中。盖上面包机的盖子，然后启动和面程序，和成光滑的面团。面团和好后，启动发酵功能，时间设定为1个小时。

可以把发酵过程的面粉放到较热的地方，我们来看一下这方面的内容。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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