发酵粉蒸馒头怎么蒸不好为什么我用了酵母粉发的面不软,问题出在哪里

今天阿莫来给大家分享一些关于发酵粉蒸馒头怎么蒸不好为什么我用了酵母粉发的面不软,问题出在哪里 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、如果用酵母粉发的面不是特别的暖和，可能是酵母的问题，如果酵母过期就会出现这种状况，可以用其他的方式代替使用小苏打或者是泡打粉，这些都可以让面发酵的比较好。

2、在我们的生活中，特别是在北方，面食是人们非常喜爱的食物，而面食一般的制作过程就是需要发面，但是我们发现，有时即便是使用了酵母粉面还是不软，那可能是因为用错了酵母粉导致的。首先，查看外包装是否完好。

3、在高温蒸制时使二氧化碳气体膨胀，使面团产生蜂窝状，从而使蒸出的馒头暄软又蓬松。酵母的分类一般我们常将用来蒸馒头，包子，面包蛋糕的酵母分为鲜酵母，即发高活性干酵母，活性干酵母和天然酵母。

馒头蒸不软是怎么回事

馒头不松软的原因有：揉面粉的时间不够。馒头在做的过程中面粉要多揉一揉，需要采用压面法排除气泡；面粉质量差。改用质量好的面粉，例如中筋粉；面粉发酵不足，酵母溶解不充分。

蒸馒头不松软有可能是以下原因：馒头的发酵率不足，导致内部组织的支撑力不够，面团无法完全膨胀，因此会出现干瘪、发硬等情况。

馒头蒸好后不松软，没弹性，这种情况多数都是发酵不足，面团无法膨胀的原因。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀，但发酵不足时，内部组织的支撑力远远不够，所以馒头熟了也不柔软，没弹性。

形成原因及解成型时有断层，在成型时注意排除气泡。面团醒发速度过快，可以降低面团发酵的温度。蒸汽不旺，用旺火急蒸。酵母后劲不足，使用好的酵母或改变酵母用量。面粉质量差筋度不够，使用中筋面粉。

我用酵母粉蒸大馍为什么发不起来蒸的像死面一样?

1、和面水太烫了。这种情况没有办法，水温过高酵母失去活性。面买回来或是买之前就不新鲜，很长时间了，一般面时间长，影响发面。这种情况是不会发了，就算酸了也不发。

2、发面原因和面的水温过高，水温控制不当的话，将酵母烫死，从而导致发酵不充分，出现死面，蒸出来的馒头也是硬馒头。

3、我们在家蒸的都是死面，其根本的原因大多都是发酵不充分。那么主要有几种原因呢，我在这里给大家分析一下。水温过高，很多朋友为了使酵母发酵速度加快，都会使用温水融化酵母去和面，这就容易导致水温控制不当。

4、发酵时间过长的原因发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”，比较松散，这样发酵出来的面粉自然蒸不出立体有弹性的馒头。面团发酵根据温度不同时间也不一样。和面用水的原因放了发酵粉的面粉，和面时要用温水和面。

5、馒头蒸出来之后变成死面，可能是因为发酵时间太长，或者是添干面太多而没有揉匀。蒸馒头时，*用冷水下锅，而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖，不要马上掀开，否则就会成死面。

6、原因：如果用酵母发的面，建议在整形前用少许的小苏打加上化开后揉入面团中，稍后片刻在压片包制，面皮的厚度不能太薄，会被里面的油浸透，导致像死面的样子。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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