新蒸的馒头有酒味怎么处理,有办法解决发面变酒味的 *** ?

馒头有酒味是什么原因

面发的太过了，发死了，所以就有酒味了，面发的过了就没弹性了，蒸出来怎么弄都会开花，裂口。加点碱水，不要太多，太多的话蒸出来的馒头是黄颜色的。

有办法解决发面变酒味的 *** ?

1、往面团里适量加一点食用碱或者小苏打能够有效的解决发面有酒味这个问题。发面之所以有酒味是因为面团发酵时间太长，面粉中的糖类和酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和乙醇造成的。

2、发面有点酒味可以加入适量的碱面或者是适量的碱水，然后再揉面，尽量将面揉的分布均匀，并且将面团发酵后里面的气都揉放了。这样就可以有效的消除酸味和减轻酒味。

3、去掉发面后的酒味可以通过加入适量食用碱或小苏打液，这样可以有效的解决发面有酒味的问题；发面有酒味是因为将面粉中的糖类由酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和乙醇。

4、往面团里适量加一点食用碱或者小苏打能够有双的解决发面有酒味这个问题。发面之所以有酒味是因为面团发酵时间太长，面粉中的糖类和酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和乙醇造成的。

做包子馒头为什么面发好有股很浓的酒香味,而不是麦香味为什么呢?_百度...

那是因为在发酵的时候，多多少少都会发生一些物质的变质，这种情况也是一种自然情况。

亲爱的，如果你自己做的包子有酒味，这可能是因为你放了太多酒精。不用担心，我有几个解决方案可以帮你去除包子的酒味。你可以尝试重新蒸煮一遍包子。把包子放入蒸锅中，加入适量的水，蒸10-15分钟即可。

让面团充满酒曲浓郁的香味。因为面团酒味过于浓烈，闻起来就会特别酸，所以发酵时间过长，发面就会发酸。

不能吃。发面不要发过头，面团有酒味就不能用了。发面就是将面粉中的糖类由酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和酒精所以发面后有一阵酒味。这是发面时间比较长的必然结果。

可能是你的配方错误了，看看这个视频怎么做馒头。

面粉自身的香味。面粉是由小麦经过加工而成的，小麦是一种禾本植物，有一股清新的麦香味，饼干是由小麦粉加工而成，所以小麦经过加工的面粉自然有一股香味，包子馒头也有一股香味。

馒头有酒精味还能吃吗

1、面粉发酵之后有股酒味，这是一种正常的现象，可以食用。面粉发酵的过程中，酵母菌通过无氧呼吸会转换出酒精，所以产生酒味，这代表着面粉的发酵可能过度了，可以在里面加一些食用碱或者小苏打来减轻这种味道。

2、面粉发酵后有股酒味是可以食用的，这主要是因为面粉中的糖分和酵母通过相互作用，转化为酒精或者二氧化碳。

3、馒头发酵产生的那点点味，也就只是个味，不是酒，蒸一会，也就只剩下味，酒肯定是没有了的。这就跟用料酒煮鱼煮肉一样，不用担心的，不会因此就影响到胎儿发育的哦。

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