人工色素定义(人工合成色素)

人工色素定义

人工色素(0%)是指不含人工色素。人工色素，是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。此外还有天然色素。少量的人工色素对人体的危害不大，人工色素的使用应该适量。

人工色素的种类

1、按结构，人工合成着色剂又可分类偶氮类、氧蒽类和二苯甲烷类等。按溶解性，可分为脂溶性着色剂和水溶性着色剂。

2、辣椒红素及甜菜红：分别从辣椒中和甜菜的根中提出来的红色色素。前者是一种类胡萝卜素，但是红萝卜A原。对人无毒性，用于罐头食品。人工合成色素是以煤焦油为原料制成的，由于它成本低廉，色泽鲜艳，故为大家广泛使用。

3、按结构，人工合成着色剂又可分类偶氮类、氧蒽类和二苯甲烷类等；天然着色剂又可分为吡咯类、多烯类、酮类、醌类和多酚类等。按着色剂的溶解性可分为脂溶性着色剂和水溶性着色剂。

4、脂溶性色素 脂溶性色素主要为叶绿素、叶黄素与胡萝卜素，三者常共存；此外尚有藏红花素、辣椒红素等。除叶绿素外，多为四萜衍生物。这类色素不溶于水，难溶于甲醇，易溶于高浓度乙醇、乙醚、氯仿、苯等有机溶剂。

5、根据中国《食品添加剂使用卫生标准》 (GB2760-1996)规定，中国允许使用的合成食用色素共有8种：苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、柠檬黄、日落黄、靛蓝、亮蓝。

6、食用色素也同食用香精一样，分为天然和人工合成两种。天然色素多由天然呈色的植物制取。这些呈色的植物组分，皮、壳、叶、渣等往往以此作综合利用。

我国允许使用的人工合成色素有几种

四种。根据查询《药品生产质量管理规范》可知，我国允许使用的人工合成色素有吡咯色素、多烯色素、多酚色素、醌酮色素四种。人工合成色素，按化学结构可分为偶氮化合物与非偶氮化合物两类。

目前我国允许使用的人工色素有8种。胭脂红 胭脂红又名食用红色7号，从外观上看是红色至深红色粉末，易溶于水，不溶于油脂。

人工合成色素有胭脂红、苋菜红、 柠檬黄、日落黄、靛蓝、亮蓝等。苋菜红。苋菜红也叫酸性红、杨梅红、鸡冠花红、蓝光酸性红等，为紫红色至暗红色粉末，无臭，易溶于水。

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