馒头怎么蒸的圆圆扁扁的为什么我蒸的馒头会塌扁下去,求助,谢谢

今天阿莫来给大家分享一些关于馒头怎么蒸的圆圆扁扁的为什么我蒸的馒头会塌扁下去,求助,谢谢方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、酵母发酵不足：**酵母是使馒头膨胀的关键因素，如果面团没有充分发酵，馒头在蒸制过程中可能会塌陷。发酵时间不足、酵母量不正确或环境温度过低都可能影响发酵效果。

2、开盖太快：馒头蒸好后立即打开锅盖会让馒头预冷回缩变瘪；未二次发酵：馒头揉好后未二次发酵直接上锅蒸会导致馒头干瘪；未用冷水蒸：醒发后的馒头直接用热水蒸会因为瞬间受热而出现坍塌、干瘪的现象。

3、馒头蒸完以后，要过几分钟再揭开锅盖取出馒头；如果立即开锅取馒头，由于热胀冷缩的原理，馒头容易一下子塌下去。面粉质量差或筋度不够。

4、蒸馒头会变扁的原因有：首先是发酵，看发酵是不是面没发好。

5、看是否使用了低筋面粉，低筋面粉会让蒸出来的馒头没嚼劲，个头比较塌陷扁平，不饱满。水和面粉的比例有误，导致和面和的太稀、太软。醒面、蒸熟之后就会变得扁平。

为什么蒸的馒头会塌扁下去?

开盖太快：馒头蒸好后立即打开锅盖会让馒头预冷回缩变瘪；未二次发酵：馒头揉好后未二次发酵直接上锅蒸会导致馒头干瘪；未用冷水蒸：醒发后的馒头直接用热水蒸会因为瞬间受热而出现坍塌、干瘪的现象。

发酵过度。因为发酵过度让面团组织加大扩散，在蒸熟后内部组织因此撑大，造成口感不够绵密，孔洞也会过多过大。解决方法是减少发酵时间或减少酵母粉数量。发酵不足。

我蒸的馒头为什么塌下来？出现这个情况，主要考虑以下6点可能原因，欢迎有经验的伙伴们补充！面团发酵不足或发酵过头。

馒头为什么蒸熟后会瘪

开盖太快：馒头蒸好后立即打开锅盖会让馒头预冷回缩变瘪；未二次发酵：馒头揉好后未二次发酵直接上锅蒸会导致馒头干瘪；未用冷水蒸：醒发后的馒头直接用热水蒸会因为瞬间受热而出现坍塌、干瘪的现象。

瘪了原因如下：馒头的面团发酵过度，比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等，这样馒头中的二氧化碳比较多，蒸好的馒头中孔隙比较大，开锅之后就容易瘪了。

馒头会瘪、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头，都可能出现这种情况。严重萎缩多在蒸制过程后期或出锅瞬间发生。

蒸好的馒头为何个别是瘪的?

1、瘪了原因如下：馒头的面团发酵过度，比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等，这样馒头中的二氧化碳比较多，蒸好的馒头中孔隙比较大，开锅之后就容易瘪了。

2、面团过于柔软蒸馒头要是面团过于柔软的话，可能是面粉不足，那么蒸出来的馒头肯定会出现瘪的状态。因此蒸馒头的时候一定要注意了。千万一定要面粉发酵粉和足了。

3、若火候过大，或者蒸过头了，馒头的气孔会变的更大更薄，支撑力就变小，只要一开盖，内外压强不同，温度不同，自然就会瞬间瘪掉，塌陷。这种情况，一般能看到馒头皮会起褶皱，就是这个原因。

4、蒸馒头会变扁的原因有：首先是发酵，看发酵是不是面没发好。

我做的馒头和包子蒸好后为什么都是扁的?

面筋含量太高，且面筋指数好的面粉蒸制包子馒头更容易萎缩。淀粉的质量小麦淀粉的含量、组成、破损程度及黏度特性等也直接影响到包子馒头的品质。淀粉含量与包子馒头质量呈负相关，淀粉含量越大，产品质量越差。

首先看，如果是一两个馒头是塌扁的，那就是正常的，因为开锅后气流的原因，所以导致的，如果很多都是扁的，那就要看你蒸馒头的过程，首先是发酵，看发酵是不是面没发好。

，个别馒头开锅瘪是没有发到位，只要正常发面一般都不会瘪的。

蒸出来的包子是扁的，有可能是你一开始没有发酵好，或者蒸的时间不够导致的。

一般蒸包子的第一锅时间把握在20分钟左右，之后的都可以是15分钟。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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