蒸馒头面大发了怎么办,馒头面发的太大了怎么办

面发大劲了怎么办

正确的方法应该是加入适量的碱面或者是适量的碱水，然后再揉馒头，尽量将它们揉的分布均匀，并且将面团发酵后里面的气都揉放了。需要注意的是，加入的碱面和碱水要适量，不要一下子加太多，根据情况一点点的加入。

馒头面发的太大了怎么办

1、加些干粉进去重新和面，和面时加少量碳酸钠中和酸味即可。还可以融入点，酵头，黄油，做老式面包食用。如果只是有一点酸味，可以加一点碱揉透，中和面团的酸味。

2、盖上保鲜膜，然后放温暖处饧发。面团发酵至两倍大即可。把发酵好的面团取出揉匀排气。然后把面团揉成长条，再切成剂子，揉圆。放在入蒸锅饧发20分钟，然后开火，水开后蒸20分钟，再关火焖3分钟即可。

3、以我的经验，步骤如下：1。和面：适量面粉，撒上一点酵母粉（与面粉的比例大约为100：1），用水把面和均匀，注意不要太硬也不要太软。

4、如果面团严重发酵过度，闻到非常大的酸味，不必扔掉，可以放冰箱冷藏保存起来当老面取代干酵母发面，做出的馒头风味更佳。

5、放适量的白醋，揉一会在省一会，用手指按一下，如果自然起来，则调节好了。不急于蒸，将面在放时间长一些，让它进行自然发酵。蒸馒头的做法如下：准备一斤的面粉、四分之一袋的自发粉。

6、馒头没有膨胀好，里面已经发大了，是因为它发酵比较慢。整体没有发酵好，只是从内部开始发酵而已，这个时候你可以适当的放置时间长一些就不会出现这种情况了。

面发了怎么办

1、面发过了用食用碱。发过了的面是酸的，而且呈蜂窝状，用食用碱可以中和面里面的酸性。具体做法是将食用碱用温水冲开，再放进面粉中，用手使劲搋面，使面和食用碱融合一起。食用碱与发过的面融合后，面是软的。

2、正确的方法应该是加入适量的碱面或者是适量的碱水，然后再揉馒头，尽量将它们揉的分布均匀，并且将面团发酵后里面的气都揉放了。需要注意的是，加入的碱面和碱水要适量，不要一下子加太多，根据情况一点点的加入。

3、恰当的方式 应该是添加适量的食用碱或是是适当的食用碱，随后再揉馒头，尽可能将他们揉的遍布匀称，而且将面粉发酵后里边的气都揉放了。

面发过头了怎么办

1、将发酵过度的面团留在面盆里面，接着用双手蘸取食用碱水反复的进行揉面工作，揉制的时候要充分揉均匀，碱水被吸收完毕就要再蘸取继续揉，等差不多的时候揪一点面团试一下味道，没有酸味就说明已经成功补救了。

2、如果馒头发酵的过头了，肯定会有一些酸味，如果此时再加生面粉进行揉的话，很有可能会加大其酸味。

3、问题一：面发过头了怎么办 可以再加一些面粉重新搅拌一下，但是其它配料也要增加，但是即使这样做出来效果也不如直接发出来的好。

4、和面时，往面粉里放点盐水。这样和起面来，非常顺手省力，蒸出的馒头又白又胖，格外香。酵面加碱、糖(加糖量可稍大点)后，可以加入适量的猪油(以5%左右为宜)。碱与猪油发生反应，可让蒸出的馒头更松软、雪白、可口。

5、要是面粉发酵过头变酸了，我们可以往里面加入适量的碱面或者是碱水，这样就能中和面团里面的酸性，还能让面不会过于黏腻，变得更为光滑，且这样制作出来的面食口感不会发生任何变化，吃起来也非常好吃。

酵母发面发过头了怎么办?

1、，最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、碱面重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。

2、发酵过头的面团仍然有办法再次发酵。以下是操作步骤：食材清单： 老面：如果面团发酵过度，可以分割成小块，作为老面，重新加入新面团中。老面可以提供酵母菌，促进面团的发酵。

3、如果用酵母发面没有控制好时间，导致面团发酵过头的话，可以再准备一点新的面团并把它们混合在一起，然后重新发酵一下即可。

4、酵母在发酵的过程中会产生有机酸，发酵时间越长酸味就会越明显，而对付这种发酵过度的面团，最有效的方法就是在里面加入食用碱。首先取一只小碗，在里面放入一小勺食用碱，接着再倒入适量的温水将其化开。

面发大了,发老了该怎样处理

正确的方法应该是加入适量的碱面或者是适量的碱水，然后再揉馒头，尽量将它们揉的分布均匀，并且将面团发酵后里面的气都揉放了。需要注意的是，加入的碱面和碱水要适量，不要一下子加太多，根据情况一点点的加入。

酵母发面发过了，可以将这些面当成老面，然后放入新的面团，继续发酵就可以。老面指的是发面时没有用完的面团，这样的面团经过继续发酵之后，就成为了老面。发面的时候，还是有一定的技巧的。

。检查受否发好：过一段时间后，用手指头扒开面团，就会发现有均匀的蜂窝状小孔，并且没有酸味是*状态。若不小心开过，有了酸味，可以在步骤3揉面的过程中用少量的碱面处理一下，能大大减少这种酸味，效果还比较好。

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