馒头二次醒发的窍门(怎么二次发酵蒸馒头)

馒头二次醒发的窍门

1、诀窍：在一次发酵后盖上一张保鲜膜，开始二次醒发，差不多20分钟的时间，第二次发酵就好了。

馒头二次醒发多长时间

1、蒸馒头二次醒发要多久解说如下二次醒发时间非常快，夏天大概是8分钟，冬天大概10到15分钟就可以了。如果同时蒸几笼，最下面离热水近的发酵会更快，需要在醒发三四分钟后把蒸笼上下交替，换位置醒发。

2、二次搅拌完成后，静置10-15分钟，面团会发到5倍到2倍左右，这时就可以开始蒸。

3、一般10-15分钟即可，和室温以及个人对于口感的喜好也有关系。蒸馒头二次发酵，需要将馒头生胚放入蒸锅中盖上盖子，等待10-15分钟，让面团慢慢发起来。

4、馒头的二次发酵需要10到15分钟二次发酵一般采用二次搅拌的 *** 制面团之一次面团搅拌将大部分面粉和所有酵母搅拌成面团发酵一段时间后，加入剩余的面粉进行二次搅拌或压面，搅拌后成型醒发第二次搅拌后，静置10到15。

5、二次搅拌完成后，静置10-15分钟，面团会发到5倍到2倍左右，这时就可以开始蒸。蒸馒头二次发酵的好处：有助成型：蒸馒头二次发酵，会使得面团性能要比一次醒发要好。

发完面怎样蒸馒头?

1、、案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉。1揉至面团的切面光洁无气孔。1将面团整形成长柱形。1将面棒切成等量的剂。

2、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，蒸锅里的水要是凉水；面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头；先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟即可。

3、做法如下：准备自发粉300g，温水150ml和蒸锅。自发粉中加温水，水温不要超过35℃。边加水边和面，和面5分钟。将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。

4、白醋。白醋非必需。白醋能提供弱酸性环境，提高酵母活性，可以让面团快速的发起来，让做出来的馒头光滑细腻、洁白无瑕。食用盐。食用盐非必需。放半勺食用盐可以增加面的筋性，如果是高筋面粉就不用放盐了。

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