蒸馒头发面不酸怎么办呢蒸馒头,发面容易酸,牢记哪3个小妙招,馒头暄软膨大呢

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头发面不酸怎么办呢蒸馒头,发面容易酸,牢记哪3个小妙招,馒头暄软膨大呢 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、白糖在和面的时候加入白糖，可以让馒头变得更加的蓬松暄软，还能够激发酵母的活性，这样我们馒头出现死面以及发硬的情况就很少了。加入白糖还有提鲜的作用，可以让馒头吃起来口感更佳。

2、搓圆：将小面团搓成圆形，放在案板上，再用手按压成薄饼状。醒发：将饼状面团摆放在醒发布或干净的面巾上，再次醒发30分钟至1小时。蒸制：将醒发好的馒头放入蒸锅中，用大火蒸制10-15分钟。

3、个小时后，我们打开看一看，面团明显蓬松，内部满满的蜂窝状气孔，这种情况的面团，发酵的非常成功，案板上撒点干面粉，倒出来揉面，可以蒸馒头、花卷、包子，发面食品都可以。

4、总结一个口诀“1高2白3醒发”，1高就是用35度左右的温水，2白就是白糖和酵母粉，3醒发是三次醒发面，刚和好面醒发一次，馒头坯子二次醒发，凉水上锅三次醒发。只要记住这几个技巧，保证蒸出来的馒头蓬松暄软不塌陷。

5、馒头在生活当中还是比较常见的，蒸馒头其实不难，不过是需要掌握一些窍门的，这样才能够使馒头暄软有嚼劲。一定要注意放入酵母的含量，用酵母发出来的面非常的松软，另外吃起来也特别的有嚼劲，因此一定要按照1：100的比例。

6、放置20分钟左右，如果面团是在大概温度能达到25到35度之间，那么，加上百分之零点五的酵母粉，再加上一些水。需要注意二次发酵很关键，当面团揉成型后，还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿。

馒头怎么做不会酸?

1、揉搓面团的时候，一定要反复揉，这样蒸出来的馒头才会不酸。还有就是面团的发酵。

2、加入食用纯碱：纯碱就是碳酸钠，是一种食品添加剂，可以中和面粉发酵过程中产生的酸性物质，使馒头吃起来不会那么酸，要使用时，需要先用温水调成纯碱水，才可以放进面团里。

3、减少发酵时间一般来说酵母发酵的面团，不需要放碱。如果发酸了，下次我们减少发酵时间即可，发酸也是发过头的一种标志。一般来说一次发酵发到2倍大，二次发酵体积明显增大即可。

想要发面又润又软不会酸,应该如何做呢?

1、可以用手背来测水温使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好了。和面后，面盆要盖上保鲜膜。放在温暖的地方发酵50分钟。面团大约“长”出一倍。

2、你可以选择将面团放入烤箱并开启发酵模式，或者在蒸锅中加入一些热水然后放入面团进行发酵。发酵的时间和温度也有关系，一般来说，冬天需要的时间比较长，大约需要一个小时左右。在面团发酵的过程中，要注意观察面团的发酵情况。

3、想要让馒头发面时又松又软需要把面团放在温暖处进行发面，制作方法如下：工具/原料：面粉1000克、酵母粉10克、白糖3克、小苏打3克、温水适量。

4、面粉和水的比例要适当。面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。

5、首先将面粉与适量的发酵粉混合搅拌均匀，再加入少量的水以及几粒白砂糖，白糖可以溶解酵母。尽量用30度左右的温水来和面，采取少水多加的原则，即少量加水，然后多加几次，防止因水过多而很稀释。

6、想要发出来的面团松软的话，就要把面粉和酵母按照100：1的比例用温水混合在一起，然后把揉好的面团放在20℃～30℃的环境中进行第一次发酵，最后将做好造型的面食冷水入锅使它在水温逐渐升高的过程中二次发酵即可。

发面碱大了怎么办?蒸馒头发面的时候有哪些小窍门?

（1）如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时间再蒸，让碱跑掉一些。（2）可适当加些老面（面肥）和生面（加50克老面可加200～250克生面），也能去掉碱味。

若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时加些生面，重新揉和在一起。加生面是因为老面多了就会带老面味，蒸好的馒头也就不爽口，适当加些生面，就能解除异味，蒸出的馒头也就光滑松软，清甜可口。

蒸馒头小窍门（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。

发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。

蒸馒头碱大了色泽发黄，涩口难吃，可用以下几种办法补救：（1）如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时间再蒸，让碱跑掉一些。（2）可适当加些老面（面肥）和生面（加50克老面可加200～250克生面），也能去掉碱味。

制作步骤：把碱大了的面团里加入一盒酸奶及适量的水，揉成面团，盖上容器，静止10小时左右。取适量酵母，温水化开。温水化开后，滴几滴白醋，加入面团反复反揉匀。切开面团看一下。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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