蒸馒头锅外不冒气怎么办,馒头蒸好后开锅憋掉什么原因?

锅盖没排气孔可以蒸包子吗

1、可以呀，我的蒸锅就是无孔的，不影响蒸包子。

馒头蒸好后开锅憋掉什么原因?

瘪了原因如下：馒头的面团发酵过度，比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等，这样馒头中的二氧化碳比较多，蒸好的馒头中孔隙比较大，开锅之后就容易瘪了。

，蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好，其他的按照制作方法制作即可。2，火太急。锅里水要开时，把馒头放锅里后火不要太大，慢慢上气，然后再大点火，直到蒸熟，别急着揭锅，让锅慢慢冷却，气下去之后再揭锅。

但如果蒸好立刻就开盖的话，气体由于温度的剧烈变化会“热胀冷缩”，体积快速缩小，就导致馒头内部和外部形成了压力差，于是馒头就会被压力这个“无形的手”给捏瘪了。

出锅的馒头“瘪了”，其实是馒头表皮过于致密，在揭开蒸锅的瞬间馒头内外温差大，面筋骨架承受不了大气的压力，才使馒头迅速收缩成一团。馒头瘪了，除低温的原因外。面团发酵“过”了。

开锅后火过大 蒸馒头是不宜用大火的，要是开锅火还是过大的话，容易造成馒头干瘪。因为火太大，造成里面的水蒸气供不应求，因此一开锅的话，容易造成馒头干瘪的症状。

揉面不到位或者揉过了 未充分醒发，内部面团未能形成柔软的膨松结构，馒头从锅中取出后体积会减小。发酵过度 面团产生过多的酸，这也会导致萎缩。蒸的时候，太多的热量和太长的蒸时间也会引起这个问题。

在家蒸馒头出锅时馒头突然瘪了,是怎样的原因造成的?

一般馒头出锅就会塌陷，无非有以下几个原因：1： 发面醒发过度了。和好的面如果醒发的过度的话，就会造成面团成了糊状，抓起来感觉没有劲，酸味强烈。这种面团在锅里受到热气影响，会鼓起来。一揭开锅盖受冷，就会塌陷。

热胀冷缩造成。我们在揉面时都放了酵母，所以制作好的馒头里有很多气体与空隙。如果我们在关火后就立刻掀起锅盖，馒头就会热胀冷缩，离锅盖最近的那一层馒头遇到外界的冷空气就会瘪下去。

之所以出现馒头“瘪了”，是由于馒头在蒸制过过程中受到蒸汽的长期俯冲，中间的馒头长时间受到蒸锅顶端回流的蒸汽俯冲，甚至滴水，引起馒头表面发粘，过于致密，从而导致中间放的馒头“瘪了”。

蒸馒头时用东西压住锅盖热气出不来行吗

1、不需要，蒸馒头不会冲开锅盖的，只要先把水烧开，水不能太多也不能太少，太多漫过蒸笼了，馒头蒸硬了，太少蒸不熟。

2、那是因为锅盖会被蒸汽顶起来造成漏气这样馒头会蒸不熟，所以加一个重物来压住锅盖。

3、不能。排气孔是必须有气孔的。这是因为：能及时排出蒸笼内多余的水蒸气。蒸馒头是用高温气体改变馍坯的内部分子结构，从而达到熟的效果。市场上销售的多层笼屉都留有大小均匀的圆眼，笼盖两侧也各留有一小孔。

4、锅里的水会慢慢的都变成水蒸气，水蒸气太多水面和锅盖之间容纳不了，想要跑出去，这时候水蒸气的压力就会使锅盖起来了。

5、蒸馒头自然离不了蒸锅和笼屉，蒸锅的严密性很重要，锅盖和笼屉之间不可以漏气，否则在蒸制过程中会由于蒸汽泄露影响馒头的质量。

蒸馒头锅太严实看不出来冒气怎么办

1、面要已充分发酵，加凉水先用小火蒸20分钟，后用中火蒸20分，停火后掀开锅初看不错，但很快就不行了。 关键是要注意开锅的时间！ 一般要注意当锅里开始冒气的时候，再烧大约25分钟就停火。

2、穿透馒头才蒸熟的，你把锅盖用东西压住，热气出不来，这样蒸的效率就降低了不少。所以不能压的太严。过去蒸馒头都用柳树做的蒸笼，笼的顶部全是苇席做的，透气好，蒸出来的馒头，既好吃又好看，就是棒。就是这个道理。

3、蒸汽把锅盖顶起来是因为火力大锅盖太轻，可以在锅盖上敷上一条湿毛巾然后扣上一个瓷碗就可以解决了。蒸馒头的方法：准备食材：温水 半斤 ， 普通面粉 一斤 ， 酵母 冬天5克夏天3克 ， 绵白糖 。

4、放入蒸锅，大火蒸至水开后，改小火蒸18分钟。关火后虚蒸2分钟后，打开锅盖，拣出晾凉食用。吃馒头的好处：缓解压力：多食用富含抗氧化物质的食物，对抗疲劳和缓解压力有显著作用。

5、面粉和酵母粉没有充分的融合，导致气体不均匀所产生的。面粉和发酵粉一定要充分搅拌在一起才可以。馒头蒸熟以后有气泡是因为揉面的时候没有把空气完全排出去导致的。

6、蒸锅盖不严，可以选择以下两种方法进行矫正：方法一：调整锅盖 确认蒸饭锅密封圈是否老化或者移位，可以尝试更换新的密封圈。 如果密封圈是新的，可以尝试调整锅盖的位置，使其与蒸笼的周边贴合更紧密。

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