锅盖没排气孔可以蒸包子吗(蒸馒头不放气会怎么样吗)

锅盖没排气孔可以蒸包子吗

可以呀，我的蒸锅就是无孔的，不影响蒸包子。

蒸馒头开锅用放气吗

不用放气。蒸馒头的 *** 过程中，一般不需要在中间放气。蒸馒头的发酵过程是通过酵母或发酵粉产生的二氧化碳气体使面团膨胀而形成的。在 *** 馒头时，面团经过发酵后会变得松软蓬松，而且在蒸制过程中，面团会继续膨胀。

发好的馒头不用取出，直接开大火蒸15分钟，上汽后转中火，关火闷三分钟取出，如果做成大馒头需要增加蒸的时间，这一步就能看出来发酵好了，变圆了。

锅里水要开时，把馒头放锅里后火不要太大，慢慢上气，然后再大点火，直到蒸熟，别急着揭锅，让锅慢慢冷却，气下去之后再揭锅。3，个别馒头开锅瘪是没有发到位，只要正常发面一般都不会瘪的。

蒸镘头的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。

发酵好的面团不用排气，而且也排不掉气，直接揉成馒头形状，放蒸笼里蒸熟就行了。一次发酵后，要多揉即排出气体。再整形，放上30分钟以上再蒸，这是二次发酵。如果一次发酵后，不排气和二次发酵，蒸出来的馒头会塌。

有涩味是碱放多了，大家自己多做几次就能熟练掌握。上锅蒸 很多人认为上蒸锅就没啥敲门了？其实有考究的，冷水上锅蒸出来的馒头又大又白，即便前面两步没有做到位，也能得到较好的改进；蒸馒头的时分。

面要不要排气呢?

1、不管是蒸馒头还是蒸包子，都免不了要揉面排气，如果只是简单的揉面，蒸出来的馒头或包子表皮肯定会坑坑洼洼，凹凸不平。

2、面团发酵好之后先排气，揉到原来的大小，切成大小均匀的面剂子。面团发酵好之后会有些粘手，取出的时候借助干面粉来防粘；很多朋友问我为什么要排气。

3、，排气。面团发酵起来以后，内部充满二氧化碳气体。这时候就需要进行揉面排气的操作，让面团恢复正常状态。2，去除面团的酸味。面团的发酵过程，会让面团有酸味。这时候需要我们往面团里加入小苏打，酸碱中和，消除面团的酸味。

4、二是促进面筋扩展增加面团对空气的保留能力，并使面团恢复柔软性为下一步整形作好准备。\x0d\x0a\x0d\x0a不松弛不排气，也可以。这是快速法生产，在基础发酵前先分割再滚圆收成团，基础发酵后就可以整形了。

蒸馒头的锅盖上没有排气孔有影响没有?

1、蒸馒头锅盖要不要有孔 一般建议使用有孔的。

2、不能。排气孔是必须有气孔的。这是因为：能及时排出蒸笼内多余的水蒸气。蒸馒头是用高温气体改变馍坯的内部分子结构，从而达到熟的效果。市场上销售的多层笼屉都留有大小均匀的圆眼，笼盖两侧也各留有一小孔。

3、蒸锅的排气孔不能堵住。如果堵住，锅内的蒸汽形成的蒸馏水会滴落到馒头上烫死酵母菌，馒头就成了死面疙瘩。

4、控制蒸煮时间。如果没有出气孔，蒸锅内的温度可能会受到影响，所以需要适当缩短蒸煮时间，以免蒸馍过度发酵或出现干燥的情况。总之，如果蒸馍锅盖没有出气孔，我们可以通过调整食材和 *** 步骤来 *** 出口感和外观都良好的蒸馍。

5、不锈钢蒸锅盖子上有孔也可以，无孔不要打孔，当内部蒸汽压力高时，会顶上锅盖排气。当内部压力稍高些（沸点也会高一点），对蒸馒头是有好处。

酵母粉发酵不用排气可以蒸吗

1、一定要发酵至2倍左右大才能开火蒸，不同天气发酵时间不同，酵母吸入鲜新空气，活性更强，通过二次发酵，使用面团的发酵更充分，比快速法的面团化学残留更少，更具麦香和面包独特的风味儿。排气是对馒头 *** 起必须的过程。

2、要排气的，拿出来在揉一下就好了，揉就是取到排气的效果。发酵好的面团不用排气，而且也排不掉气，直接揉成馒头形状，放蒸笼里蒸熟就行了。一次发酵后，要多揉即排出气体。再整形，放上30分钟以上再蒸，这是二次发酵。

3、使用酵母和面直接蒸馒头是可行的，但需要掌握正确的 *** 步骤和注意事项。

4、很多朋友蒸馒头的时候漏了这一步或者没有完全排干净气体，就会致使表面不平整，排除气体不仅可以让二次发酵的效果更好，而且面团也会更劲道，吃起来的口感更棒。

5、用安琪酵母粉蒸馒头的 *** 如下：准备材料：首先准备好安琪酵母粉、面粉、水、白糖（可选）以及适量面粉作为干粉。

6、面粉加酵母不发酵可以直接蒸吗 更好不要直接蒸，不然蒸出来死面馒头，口感很硬，不够松软，也没有弹性，味道也不好。

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