蒸完馒头太劲道怎么办呢,面粉太劲道蒸馒头不酥有什么办法去掉劲道吗?

我蒸的馒头劲道是怎么回事

蒸馒头的面粉需要用高筋面粉，高筋面粉里面蛋白质含量丰富，面筋网络较多较好，做出来的馒头会更筋道，更暄软，馒头里面气孔会更多，吃着更好吃。

面粉太劲道蒸馒头不酥有什么办法去掉劲道吗?

发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

如果说环境温度比较低的话，我们就可以用多一些酵母，这样发酵得更快，如果像是现在这样的天气，大概500g的面粉放5g的酵母就足够了。

加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。

红糖馒头太有韧性怎么办

1、红糖馒头太有韧性说明多放了高筋面粉，少放一点就可以了。做法 做馒头一定要和好面，和面得分季节，不同的季节则用不同的水。

2、三揉三醒可以让面团更加光滑，有韧性，充分揉匀，面团内部酵母可以充分发酵，做成的馒头表皮光滑好看，口感松软。

3、一甜一咸，混在一起吃，会有点怪怪的。红糖馒头在揉面的时候要多揉几下，这样才能保证馒头是很筋道的，越嚼越甜的，开水上锅蒸二十分钟左右，就可以出锅了，蒸的时间太长，馒头会变得特别软，失去筋道的口感。

4、红糖馒头的做法如下1．首先将红糖放入锅里，加入100克水，大火煮开至红糖全部融化，放置微温的时候加入酵母，用筷子搅匀即可。2．面包机里放入金龙鱼，小麦粉，倒入红糖水和剩余的温水，开始揉面，揉至光滑的面团状态即可。

为什么蒸的馒头太筋

酵母的量 在做馒头的时候，酵母是我们一定会要使用上的东西，面点师傅告诉我们，虽然说现在很多文章都告诉我们有很多可以替代酵母的东西，但实际上他们真正做馒头的时候，还是离不开酵母。

馒头在醒发、揉擦和发酵过程中，底部受到过多的摩擦和伸展，导致馒头底部的筋度过高，从而出现馒头底部发硬的情况。 馒头在蒸的过程中，如果水蒸气在馒头底部凝结成水，也会导致馒头底部发硬。

馒头蒸制过程中虽然有些膨胀，但发酵不足时，内部组织的支撑力远远不够，所以馒头熟了也不柔软，没弹性。遇到这种情况，一定要延长面团发酵的时间，尤其是二次醒发的时间。

在家蒸出来的馒头很硬的原因，发酵时间过长。

馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。

烤馒头太筋吃起来硬怎么办,面包高手帮小弟个忙

这种和出来面适合做饺子，煮饺子的时候不容易破汤，混沌，馅饼等等食品。 冷水：冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。

酵母放在面粉里。和好面后，等待发酵。等发酵致2倍就可以了。揉捏之后做自己喜欢的形状。卷成条状待发。装在烤盘里。放杯热水之后再次发酵。发好后，水撤掉，开烤10分左右出炉。

制作方式区别面包和馒头都是用酵母菌来发酵的。其区别只在于面团的配料不一样，加热的方式不一样。配料区别：面包的配方当中，通常都要放1%左右的盐。

原料和制作过程：面包通常采用高筋面粉，而馒头则使用普通面粉。此外，面包在制作过程中会加入油脂、糖、盐、鸡蛋等原料来增加口感，而馒头一般不额外加这些原料，主要依靠碱来中和天然乳酸菌的酸味。

做馒头面粉筋度高了怎么办

在高筋面粉中加入蛋白质含量低的面粉，如淀粉或者低筋面粉等，就可以将高筋面粉的筋力降低。降低程度由两者的比例决定。

食材清单：除了使用高筋面粉外，你还可以加入一些其他食材来降低面团的筋度。如你可以加入一些低筋面粉、淀粉或者小麦淀粉。这些食材的加入会使得面团更加柔软，有利于制作出软皮月饼。

擀面条面 500克面粉加35～40％的温水，放2％的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。

当我们手头上没有中筋粉时，可以用1：1的高筋粉和低筋粉混合代替中筋粉。如果没有买到低筋粉，可以用中筋粉和栗粉（玉米淀粉）按4：1的比例混合代替低筋粉。因为栗粉没有筋度，混合后的面粉筋度就降低了。

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