蒸馒头发面发好后怎么办,蒸馍,发面发过了,如何处置?

面发好了怎么做馒头

1、可以将面团擀成大面片，撒上面粉。再叠三折再次擀成长方形面片重复此步骤三四次，直至将呛面用的面粉全揉进面团。再将面片卷起团起来揉至面团切面光滑无气孔，这样说明面已揉好了。开始分割成馒头胚。

蒸馍,发面发过了,如何处置?

1、如果不慎将发面发过了，可以将发过的面团继续搓揉，然后加入面粉、水、小苏打粉继续搓揉，直至将面团搓揉的表面光滑为止。将面团放入容器内，再盖一层保鲜膜密封，在常温下等待发酵30分钟之后，面团的二次发酵就成功了。

2、首先，将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去。在揉面的过程中注意两个问题，一是尽量少放干面粉，二是尽量将面揉开，揉开的面团很光滑，你会感觉到面变得越来越轻。

3、发过头的面也可以留做老面使用，用保鲜膜包好密封，放入冰箱内冷藏，下次发面是可以做发面的老面使用。面团发酵受多种因素影响，有发酵老面的多少，温度的高低，里面加的一些白糖，牛奶等物的影响。

4、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。还可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中，再做成发面烤饼会很好吃的。

5、一般来说，用酵母发面时，面粉与酵母的比例是100：1。也就是说面粉100克，发面时加入1克酵母。不过，受季节气温的影响，冬季可以酌量增加，夏季可适当减少一点。这样，发酵出的面团才蓬松适中，使用起来效果才是更好的。

蒸馒头的面发过了怎么办

1、问题九：蒸馒头的面发过了怎么办 可以加小苏打或食用碱面进行酸碱中和。没有经验，可以少放点，边揉面边闻酸味是否消失，逐步增加碱量，能闻到微微碱味最理想，醒面10分钟即可上屉，蒸20分钟左右即成。

2、如果馒头发酵的过头了，肯定会有一些酸味，如果此时再加生面粉进行揉的话，很有可能会加大其酸味。

3、不管哪种发面都是里面的酸性过大导致面有酸味。可以在揉面的时候加一心食用碱，使其均匀的揉进面里，食用碱是可以综合酸性，使蒸出来的馒头不会酸。

4、馒头发酵的过头了，肯定会有一些酸味，如果此时再加生面粉进行揉的话，很有可能会加大其酸味。正确的 *** 应该是加入适量的碱面或者是适量的碱水，然后再揉馒头，尽量将它们揉的分布均匀，并且将面团发酵后里面的气都揉放了。

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