蒸馒头出现脱皮怎么办,馒头表面起皮怎么解决?

馒头起皮,怎么解决?

1、馒头起皮起泡一招解决 控制发酵程度来解决馒头起皮起泡的现象。

馒头表面起皮怎么解决?

1、 *** 在碗里放300克面粉，另一个碗中准备150克温水 然后在温水中加入3克酵母，3克大概是一个矿泉水瓶盖一盖。往温水里加10克白糖，用筷子搅拌均匀。

2、馒头表面起皮咋解决 恰当把握面团的揉制程度 不同品质的面粉，应采用不同的揉制时间和力度，面粉的筋力越强，面团的弹性越大，需要越长的揉制时间和较大的揉制力度。

3、和面不充分，酵母混合不均匀，面团在发酵过程中酵母产气不均。建议酵母使用前建议先用温水溶解，这样不仅可以活化酵母，而且也利于酵母和面团混合均匀。

4、馒头开裂是因为蒸之前面团内的气泡太多，蒸的时候气泡内的气体受热膨胀，这样就会导致馒头的表面被撑开。解决 *** ：可以用力的多揉面团排气。表面积太大，馒头醒的不均匀，所以会开裂。

5、取出一块面团，再次揉面，此刻如果发现面团稀了一些也没有关系，适当在案板上铺撒干面粉，混合揉面，可解决这个问题，而且这样的馒头口感更绵实。揉好的面团进一步把它滚搓并整型成长柱状。

馒头起皮是怎么回事,如何解决???馒头老是蒸好后起纵?

1、和面水温度低，面团发酵不完全。一般来说，和面水随季节气温的不同而变化。和面水温度过低，不能催化酵母或老面的菌体，产生不多的气体，说是发面，其实是“半死不活”的状态。

2、馒头起皮是碱放得多了。碱大了蒸出来的馒头就会开花了。判定发面的简单 *** 是：揉面的时候面不粘手，粘手的话说明碱少了。还有就是面揉匀之后，用刀切开一个横断面，看断面上的气泡孔是否均匀。

3、蒸锅的受热不均匀，生胚迅速受热导致的。馒头蒸好后一瞬间皮迅速回吸，外形变得难看，其实这个是因为发酵的时候表皮被风干了，因为外皮变硬蒸的时候和内部分离，蒸好的馒头开盖后立马就会出现这样的情况。

蒸馍出来起皮是什么原因造成的,应该怎么办才能不起皮呢?

1、这是因为馍蒸好以后，揭开锅盖的时间太早太快，受到冷空气侵袭所致。想要避免这种现象其实很简单，就是当馍蒸好以后，不要急于揭盖出锅。大约等2分钟以后再揭盖出锅，馍就不会起皮了。

2、面包发酵拿出来表面起皮，里面有气泡这个的主要原因就是在发酵的过程中，酵母分解里面面包里面的糖分，生产了二氧化碳，二氧化碳使面包里面有气泡，面包变得蓬松体积变大。

3、除了以上两大原因外，与面粉自身质量、 *** 工艺、后期面粉改良 *** 有关，应选用高筋粉或者馒头专用粉。

蒸的馒头为什么起皮?

1、面团发酵的过硬 在发酵面粉的过程中，我们有可能面粉与水的比例使用不对，导致面团发酵的过硬，而过硬的面团在 *** 成馒头坯以后，在蒸制过程中它的面团内部缺水，也有可能使馒头的表皮鼓起，也就出现了馒头起皮的现象。

2、馒头起皮是碱放得多了。碱大了蒸出来的馒头就会开花了。判定发面的简单 *** 是：揉面的时候面不粘手，粘手的话说明碱少了。还有就是面揉匀之后，用刀切开一个横断面，看断面上的气泡孔是否均匀。

3、这种现象会有几个原因，一个是面比较软，蒸馒头的面要结实一些，山东这边的馒头还要在醒发后呛面，反复加面反复揉，做出来的馒头特别白有嚼劲而且不会塌陷起皮造型饱满。

4、：与原始面团的可塑性拉伸程度有关，原始面团的拉伸程度越大，后期可以形成的馒头皮就越薄。2；这就可以变化为，与在揉原始面团的过程中，所做的功夫多少有关。

5、蒸出的馒头起皮，也叫皮皱或皱皮，其实它的隐患是存在于工艺上。发面时“菌种”量过少，面团醒发不到位。现在很多人都是用酵母粉发面的，酵母也有保质期，若过了保质期酵母就会失去活性。

6、可是有时候蒸出来的馍馍表面起皮。这是因为馍蒸好以后，揭开锅盖的时间太早太快，受到冷空气侵袭所致。想要避免这种现象其实很简单，就是当馍蒸好以后，不要急于揭盖出锅。大约等2分钟以后再揭盖出锅，馍就不会起皮了。

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